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一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：C

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直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

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四川浓香型名酒区别其他区域浓香型白酒的特征之一是（）。

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2022年实施的新的浓香型白酒国家标准中生产日期（）的产品检测酸酯总量。

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G10781.1浓香型白酒国家标准中规定了白酒中不允许添加的包括（）。

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G/T10781.1-2021浓香型白酒酒精度实测值与标签标示值允许误差范围为（）。

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浓香型大曲酒正常出窖糟的残余淀粉含量为（）%。

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浓香型白酒生产实践证明，发酵周期短的酒，其产量（），酒质（）；发酵周期长的酒，其产量（），酒质（）。

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G/T10781.1-2021浓香型白酒中酸酯总量的精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对值，不应超过平均值的（）。

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G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

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浓香型大曲酒的主体香味成分是己酸乙酯，它是（）在发酵中的主要代谢产物，经酯化反应生成。

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单选题

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一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：C

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直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

A. 200～980

B. 500～1600

C. 2000～10000

D. 10000～15000

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四川浓香型名酒区别其他区域浓香型白酒的特征之一是（）。

A. 糟香突出

B. 泥味浓郁

C. 窖香幽雅

D. 曲香典型

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2022年实施的新的浓香型白酒国家标准中生产日期（）的产品检测酸酯总量。

A. ≥一年

B. ＞一年

C. ＜一年

D. ＞二年

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G10781.1浓香型白酒国家标准中规定了白酒中不允许添加的包括（）。

A. 色素

B. 食用酒精

C. 非白酒发酵产生的呈香呈味物质

D. 以上都是

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G/T10781.1-2021浓香型白酒酒精度实测值与标签标示值允许误差范围为（）。

A. ±0.2%vol

B. ±0.5%vol

C. ±1.0%vol

D. ±2%vol

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浓香型大曲酒正常出窖糟的残余淀粉含量为（）%。

A. 6～8

B. 7～9

C. 8～10

D. 10～15

点击查看答案

浓香型白酒生产实践证明，发酵周期短的酒，其产量（），酒质（）；发酵周期长的酒，其产量（），酒质（）。

A. 低；好；高；差

B. 低；差；高；好

C. 高；好；低；差

D. 高；差；低；好

点击查看答案

G/T10781.1-2021浓香型白酒中酸酯总量的精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对值，不应超过平均值的（）。

A. 0.01

B. 0.02

C. 0.03

D. 0.04

点击查看答案

G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

A. NongXingXingBiJiu

B. nongxiangxingbaijiu

C. Nongxiangxingbaijiu

D. NongxiangxingBaijiu

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浓香型大曲酒的主体香味成分是己酸乙酯，它是（）在发酵中的主要代谢产物，经酯化反应生成。

A. 己酸菌

B. 己酸

C. 乙酸

D. 酵母菌

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