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一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：C

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根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。

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白酒中酸的功能，除具有减轻酒的苦味外，它还有以下作用（）。

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老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，往往也不会变好。

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（）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体并使酒增加绵甜回味有醇厚感。

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勾调的前提有

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品评时，酒在口中的停留时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

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浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。

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大容量储罐勾兑法的步骤包含（）。

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传统的老白干香型大曲酒多以为贮存容器。

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与其他酒种相比，酿造五粮液的工艺条件中入窖（）相对最高，控制不好就导致不产酒入窖（）相对最高入窖（）相对最低入窖糟醅粘性最大，增加了劳动强度发酵周期长。

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一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：C

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根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。

点击查看答案

白酒中酸的功能，除具有减轻酒的苦味外，它还有以下作用（）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中、低度酒的水味

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老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，往往也不会变好。

点击查看答案

（）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体并使酒增加绵甜回味有醇厚感。

A. 多元醇

B. 杂醇油

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分糟蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

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品评时，酒在口中的停留时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 5

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浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。

点击查看答案

大容量储罐勾兑法的步骤包含（）。

A. 选酒

B. 小样勾兑

C. 多坛勾兑

D. 正式大罐勾兑

点击查看答案

传统的老白干香型大曲酒多以为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶坛

D. 猪血桑皮纸糊的容器

点击查看答案

与其他酒种相比，酿造五粮液的工艺条件中入窖（）相对最高，控制不好就导致不产酒入窖（）相对最高入窖（）相对最低入窖糟醅粘性最大，增加了劳动强度发酵周期长。

A. 酸度

B. 淀粉浓度

C. 水份

D. 温度

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