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2022年实施的新的浓香型白酒国家标准中生产日期（）的产品检测酸酯总量。

A、≥一年

B、＞一年

C、＜一年

D、＞二年

答案：B

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在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

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G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/L。

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低，其呈味作用也是相当重要的。

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酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例，如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

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酱香型白酒的窖池结构是由条石窖壁、窖底沟、窖底泥所组成。

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在常用的纤维素酶测定方法中，（）以还原糖表示。

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。

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单选题

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2022年实施的新的浓香型白酒国家标准中生产日期（）的产品检测酸酯总量。

A、≥一年

B、＞一年

C、＜一年

D、＞二年

答案：B

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在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。

A. 乙醛

B. 甲醛

C. 乙缩醛

D. 己醛

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

A. 从老窖和发酵良好的窖池摘取

B. 只要是双轮酒就行

C. 糟情不好的不能压双轮

D. 不需陈酿就可使用

E. 陈酿2年以上使用

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G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/L。

A. 0.5

B. 0.8

C. 0.7

D. 0.6

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低，其呈味作用也是相当重要的。

A. 酯类香气

B. 醇类香气

C. 醛类香气

D. 酸类香气

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酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例，如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

点击查看答案

酱香型白酒的窖池结构是由条石窖壁、窖底沟、窖底泥所组成。

点击查看答案

在常用的纤维素酶测定方法中，（）以还原糖表示。

A. CMC糖化力

B. CMC液化力

C. 滤纸糖化力

D. 棉花糖化力

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

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