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G/T10781.1-2021浓香型白酒酒精度实测值与标签标示值允许误差范围为（）。

A、±0.2%vol

B、±0.5%vol

C、±1.0%vol

D、±2%vol

答案：C

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浓香型大曲酒正常出窖糟的残余淀粉含量为（）%。

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浓香型白酒生产实践证明，发酵周期短的酒，其产量（），酒质（）；发酵周期长的酒，其产量（），酒质（）。

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G/T10781.1-2021浓香型白酒中酸酯总量的精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对值，不应超过平均值的（）。

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G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

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浓香型大曲酒的主体香味成分是己酸乙酯，它是（）在发酵中的主要代谢产物，经酯化反应生成。

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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

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浓香型白酒的有机酸主要以乙酸为主，其次是（）和己酸。

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浓香型白酒发酵期应该控制在（）天以上

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浓香型白酒乙酸乙酯与己酸乙酯的量比关系：乙/己，即乙酸乙酯与己酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。

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曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年（）月份为高峰期。

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G/T10781.1-2021浓香型白酒酒精度实测值与标签标示值允许误差范围为（）。

A、±0.2%vol

B、±0.5%vol

C、±1.0%vol

D、±2%vol

答案：C

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浓香型大曲酒正常出窖糟的残余淀粉含量为（）%。

A. 6～8

B. 7～9

C. 8～10

D. 10～15

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浓香型白酒生产实践证明，发酵周期短的酒，其产量（），酒质（）；发酵周期长的酒，其产量（），酒质（）。

A. 低；好；高；差

B. 低；差；高；好

C. 高；好；低；差

D. 高；差；低；好

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G/T10781.1-2021浓香型白酒中酸酯总量的精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对值，不应超过平均值的（）。

A. 0.01

B. 0.02

C. 0.03

D. 0.04

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G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

A. NongXingXingBiJiu

B. nongxiangxingbaijiu

C. Nongxiangxingbaijiu

D. NongxiangxingBaijiu

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浓香型大曲酒的主体香味成分是己酸乙酯，它是（）在发酵中的主要代谢产物，经酯化反应生成。

A. 己酸菌

B. 己酸

C. 乙酸

D. 酵母菌

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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

A. 窖泥和操作不当

B. 原料搭配不当

C. 量水温度不当

D. 粮食选择不当

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浓香型白酒的有机酸主要以乙酸为主，其次是（）和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 棕榈酸

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浓香型白酒发酵期应该控制在（）天以上

A. 30

B. 25

C. 60

D. 90

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浓香型白酒乙酸乙酯与己酸乙酯的量比关系：乙/己，即乙酸乙酯与己酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。

A. 过大

B. 过小

C. 相等

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曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年（）月份为高峰期。

A. 3一5

B. 5一7

C. 7--9

D. 9—11

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