APP下载

首页

职业技能

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）。

A、硅藻土

B、粉末活性炭

C、颗粒活性炭

D、聚硅酸絮凝剂

答案：D

白酒知识考试题库

白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

点击查看题目

勾兑需要的资料和器皿包括（）。

点击查看题目

麸曲酒是以高粱、玉米、薯干等为原料，采用纯种培养的麸曲为糖化剂和酒母酵母菌的扩大培养液为发酵剂生产的白酒。（）

点击查看题目

（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

点击查看题目

浓香型白酒窖泥老化的现象之一就是出现白色结晶，它们一般为乳酸亚铁和乳酸钙。

点击查看题目

白酒生产中，若用糠量过大且不清蒸，则会使多缩戊糖在高温下生成较多的（）。酒赔发酵温度过高，生长大量杂菌，如异型乳酸菌作用于甘油会生成（）。酒赔入窖后品温猛升骤降，发酵期不适当地延长，导致酵母早衰，则可生成较多的（）。（）

点击查看题目

新型白酒包括（）和（）。

点击查看题目

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

点击查看题目

在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的（）的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。

点击查看题目

微生物对淀粉的水解是由微生物分泌的淀粉酶催化进行的，淀粉酶是能水解（）的一类酶的总称。

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）。

A、硅藻土

B、粉末活性炭

C、颗粒活性炭

D、聚硅酸絮凝剂

答案：D

相关题目

白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

A. 水解

B. 溶解

C. 还原

D. 缔合

点击查看答案

勾兑需要的资料和器皿包括（）。

A. 酒库档案

B. 库存酒品评结果

C. 理化分析资料

D. 量杯三角瓶或容量瓶吸管

点击查看答案

麸曲酒是以高粱、玉米、薯干等为原料，采用纯种培养的麸曲为糖化剂和酒母酵母菌的扩大培养液为发酵剂生产的白酒。（）

点击查看答案

（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

A. 制样

B. 勾调

C. 储存

D. 调味

点击查看答案

浓香型白酒窖泥老化的现象之一就是出现白色结晶，它们一般为乳酸亚铁和乳酸钙。

点击查看答案

A. 糠醛

B. 杂醇油

C. 丙烯醛

D. 乙醛

点击查看答案

新型白酒包括（）和（）。

A. 固态法白酒

B. 液态法白酒

C. 固液法白酒

点击查看答案

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

点击查看答案

在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的（）的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。

A. 醛类

B. 吡嗪类化合物

C. 呋喃类化合物

D. 硫化物

点击查看答案

微生物对淀粉的水解是由微生物分泌的淀粉酶催化进行的，淀粉酶是能水解（）的一类酶的总称。

A. 单键

B. 三键

C. β-1，6甙键

D. 淀粉糖苷键

点击查看答案

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库