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己酸乙酯是（）的主体香，却是清香型的杂味。

A、清香型

B、浓香型

C、酱香型

D、米香型

答案：B

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样品调制时，（）的好坏是成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。

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汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种（）。

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以下关于调味酒的作用描述不准确的是（）。

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基础酒小样组合共分三个步骤（）。

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由于采用了“（）”式的循环，使一个酒有很多味或无穷味，使部分有小缺点（量比失调）的酒得以克服，提高酒的利用率和基础酒的可勾兑率，提高了一次勾兑成功率。

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求优级酒一年内己酸+己酸乙酯≥1.2g/L。

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好酒和差酒勾兑，会使酒变好。

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清香型白酒生产工艺基本类型可分为（）。

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我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。

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酒体设计中，调味酒的作用非常重要。（）

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己酸乙酯是（）的主体香，却是清香型的杂味。

A、清香型

B、浓香型

C、酱香型

D、米香型

答案：B

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样品调制时，（）的好坏是成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。

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B. 调味酒

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汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种（）。

A. 1号

B. 2号

C. 3号

D. 5号

E. 9号

F. 10号

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以下关于调味酒的作用描述不准确的是（）。

A. 增加酒体丰满度

B. 弥补香气不足

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D. 完善酒体风格

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基础酒小样组合共分三个步骤（）。

A. 选酒

B. B.取样

C. 小样试组合

D. 调味

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由于采用了“（）”式的循环，使一个酒有很多味或无穷味，使部分有小缺点（量比失调）的酒得以克服，提高酒的利用率和基础酒的可勾兑率，提高了一次勾兑成功率。

A. 千年糟

B. 万年糟

C. 千年老窖

D. 万年老窖

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求优级酒一年内己酸+己酸乙酯≥1.2g/L。

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好酒和差酒勾兑，会使酒变好。

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清香型白酒生产工艺基本类型可分为（）。

A. 清蒸二次清

B. 续茬发酵

C. 跑窖法

D. 串香法

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我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。

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酒体设计中，调味酒的作用非常重要。（）

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