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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

A、空杯留香持久

B、窖香浓郁

C、清爽甘洌

D、幽雅细腻

答案：B

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“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。

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调味的原理有哪些（）。

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浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水。

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为保证后期酒醅发酵正常进行，红糁中的淀粉得以彻底地糊化和杀死红糁中附带的杂菌，一般篜糁时间要达到（）分钟以上。

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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

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在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

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糠壳的主要化学成分有哪些？（）

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调味酒分为（）。

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生香靠（），提香靠（），成型靠（）。

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酱香型酒通常以（）、()、()为主体酒勾调。、

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题目内容

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单选题

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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

A、空杯留香持久

B、窖香浓郁

C、清爽甘洌

D、幽雅细腻

答案：B

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“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。

点击查看答案

调味的原理有哪些（）。

A. 添加作用

B. 化学作用

C. 平衡作用

D. 分子重排

点击查看答案

浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水。

点击查看答案

为保证后期酒醅发酵正常进行，红糁中的淀粉得以彻底地糊化和杀死红糁中附带的杂菌，一般篜糁时间要达到（）分钟以上。

A. 30

B. 50

C. 60

D. 80

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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

A. 低温入池

B. 缓慢发酵

C. 注重窖池保养

D. 科学控制黄水抽取量

点击查看答案

在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

A. 异丁醇

B. 异戊醇

C. 己醇

D. 正丁醇

点击查看答案

糠壳的主要化学成分有哪些？（）

A. 水分

B. 粗纤维

C. 木质素

D. 土味素

点击查看答案

调味酒分为（）。

A. 窖香调味酒

B. 酯香调味酒

C. 双轮底调味酒

D. 酒头调味酒

点击查看答案

生香靠（），提香靠（），成型靠（）。

A. 发酵

B. 贮存

C. 蒸馏

D. 勾调

点击查看答案

酱香型酒通常以（）、()、()为主体酒勾调。、

A. 酒头　

B. 酒尾

C. 上层酒

D. 中层酒　

E. 酱香酒

F. 　醇甜酒

G. 　窖底酒

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