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在一定浓度下，（）含量高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A、乙酸乙酯

B、丁酸已酯

C、乳酸乙酯

D、己酸乙酯

答案：D

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大曲的作用不包括投粮作用。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2646-6fa5-c059-334faf761700.html
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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d5-6fbd-c059-334faf761700.html
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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（ ）天。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c9-0f23-c059-334faf761700.html
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当白酒温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a3-5576-c059-334faf761700.html
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白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f2-df13-c059-334faf761700.html
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米香型白酒：浓香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261b-529e-c059-334faf761700.html
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1499-13f7-c0a8-777418075700.html
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勾兑的前提是：( )。
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甲醇的前体物质为 ，它是半乳糖醛酸的缩合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f869-00a3-c059-334faf761700.html
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白酒进行勾调需要准备基酒、带酒、搭酒和大宗酒。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263e-fdbf-c059-334faf761700.html
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单选题
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在一定浓度下，（）含量高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A、乙酸乙酯

B、丁酸已酯

C、乳酸乙酯

D、己酸乙酯

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大曲的作用不包括投粮作用。（ ）
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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（ ）。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d5-6fbd-c059-334faf761700.html
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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（ ）天。

A. 22天

B. 28天

C. 38天

D. 56天

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c9-0f23-c059-334faf761700.html
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当白酒温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a3-5576-c059-334faf761700.html
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白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f2-df13-c059-334faf761700.html
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米香型白酒：浓香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（ ）

A. 酸感

B. 刺激性

C. 甜感

D. 辣感

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1499-13f7-c0a8-777418075700.html
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勾兑的前提是：( )。

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14dc-23fa-c0a8-777418075700.html
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甲醇的前体物质为 ，它是半乳糖醛酸的缩合物。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f869-00a3-c059-334faf761700.html
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白酒进行勾调需要准备基酒、带酒、搭酒和大宗酒。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263e-fdbf-c059-334faf761700.html
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