A、泸州老窖
B、西凤酒
C、茅台
D、汾酒
答案：A
A. 将酒杯置于鼻下，头略低，嗅闻酒的气味，记下酒的香气特征
B. 在嗅闻时按1、2、3、4、5顺次进行，再按同样的顺次进行第二次嗅闻
C. 再嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的，气味不正的排列在后
D. 初步排出顺位后，嗅闻的重点是对香气相近似的酒样进行对比
解析：好的，让我们一起来看看这道单选题。 题目考察的是品评酒时闻香步骤中的一个错误选项。 首先，我们来看每个选项的内容： - A选项：将酒杯置于鼻下，头略低，嗅闻酒的气味，并记下酒的香气特征。这是正确的做法，因为这样可以更好地捕捉到酒的香气。 - B选项：在嗅闻时按1、2、3、4、5顺次进行，再按同样的顺次进行第二次嗅闻。这个说法是有问题的，因为通常不会严格地按照数字顺序进行两次嗅闻。 - C选项：再嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的或气味不正的排列在后。这是合理的做法，因为需要区分不同酒样的香气特点。 - D选项：初步排出顺位后，嗅闻的重点是对香气相近似的酒样进行对比。这也是合理的做法，因为需要细致地区分相似的香气。 接下来，我们来分析B选项为什么是错误的： - 在实际品评过程中，嗅闻通常不是严格按照数字顺序进行两次嗅闻。嗅闻时会多次反复，每次可能会有不同的感受。更重要的是，品评者会根据自己的经验和感觉来进行嗅闻，而不是机械地按照固定的顺序。 举个例子，就像你在品尝不同的美食时，不会严格按照“先吃第一口，再吃第二口”的方式来品尝，而是会根据自己的感受和喜好来调整品尝顺序。 因此，正确答案是B选项。
A. 优级≤0.3g/L
B. 一级≤0.4g/L
C. 二级≤0.4g/L
D. 二级≤0.5g/L
A. 基酒的品质
B. 香味的协调性
C. 口感的平衡性
D. 生产成本
A. 草酸
B. 醋酸
C. 乳酸
D. 甲酸
A. 水分
B. 温度
C. .粉碎程度
A. 原窖法
B. 跑窖法
C. 老五甑工艺
D. 六分法
