浓香型大曲酒的发酵过程，是多种微生物参与并经过极其复杂的（）而完成的。

A. 越软、越大、越强

B. 越强、越大、越软

C. 越软、越小 越强

A. 小样调味

B. 大样调味

C. 稳定性验证

D. 基础酒的组合

A. 酿造原料是生化反应的物质基础

B. 不同的酒曲有着不同的微生物群落及酶

C. 不同的酿造工艺、不同的发酵设备，都会影响酒体的风格特征

D. 不同的酿造环境酿酿造出不同风格的原酒

A. 6～8

B. 7～9

C. 8～10

D. 10～15

A. 挥发部分低沸点物质

B. 尽可能挥发硫化氢

C. 减少酒的挥发

D. 提高香味成分提取效率

A. 分解蛋白质

B. 分解麦芽糖

C. 水解淀粉

D. 分解纤维素

A. 蜜香清雅

B. 窖香浓郁

C. 醇香清雅

D. 酱香突出

A. 乳酸乙酯

B. 有机酸

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

A. 异戊醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 异丁醇