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本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后,再经蒸煮糊化,打量水,摊凉下曲后仍然放回到原来的窖池内密封发酵的浓香型酿酒工艺叫()。

A、原窖法

B、跑窖法

C、老五甑工艺

D、六分法

答案:A

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食品中污染物限量应符合()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8de-51b7-c059-334faf761700.html
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根据DB52/T873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》,新酒入库满一年以后,将( )的酒进行盘勾。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f914-f4b7-c059-334faf761700.html
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好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2647-6460-c059-334faf761700.html
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属于味觉的范围有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-149c-e6fd-c0a8-777418075700.html
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酱香酒使用汗味的酒对花香味的酒进行调味,可以起到老熟的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2652-1ed6-c059-334faf761700.html
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高温大曲的特点是( )
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酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些( )
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浓酱兼香型白酒的醇酯比值是所有白酒中最低的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-adca-c059-334faf761700.html
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酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外( )等物质都呈现苦味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14d7-c6ee-c0a8-777418075700.html
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若 ( ) 酸乙酯/己酸乙酯比值过大,容易造成香味失调,形成清草味,酒体闷涩,影响己酸乙酯放香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ab-5ba4-c059-334faf761700.html
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本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后,再经蒸煮糊化,打量水,摊凉下曲后仍然放回到原来的窖池内密封发酵的浓香型酿酒工艺叫()。

A、原窖法

B、跑窖法

C、老五甑工艺

D、六分法

答案:A

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相关题目
食品中污染物限量应符合()。

A. GB2757

B. GB2761

C. GB2762

D. GB2763

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8de-51b7-c059-334faf761700.html
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根据DB52/T873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》,新酒入库满一年以后,将( )的酒进行盘勾。

A. 同轮次、同香型、同等级

B. 同车间、同轮次、同等级

C. 同酒度、同香型、同等级

D. 同轮次、同等级、同产量

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f914-f4b7-c059-334faf761700.html
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好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。
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属于味觉的范围有( )

A. 甜味

B. 辣味

C. 酸味

D. 咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-149c-e6fd-c0a8-777418075700.html
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酱香酒使用汗味的酒对花香味的酒进行调味,可以起到老熟的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2652-1ed6-c059-334faf761700.html
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高温大曲的特点是( )

A. 糖化力低

B. 香气香味物质丰富

C. 细菌多

D. 霉菌少

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15bd-53b0-c0a8-777418075700.html
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酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些( )

A. 提供菌源

B. 充当糖和发酵剂

C. 生香作用

D. 投梁作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1510-c31b-c0a8-777418075700.html
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浓酱兼香型白酒的醇酯比值是所有白酒中最低的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-adca-c059-334faf761700.html
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酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外( )等物质都呈现苦味。

A. 异丁醇

B. 正丙醇

C. 酪醇

D. 生物碱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14d7-c6ee-c0a8-777418075700.html
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若 ( ) 酸乙酯/己酸乙酯比值过大,容易造成香味失调,形成清草味,酒体闷涩,影响己酸乙酯放香。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ab-5ba4-c059-334faf761700.html
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