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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜的是（）。

A、己酸

B、乙酸　

C、乳酸

D、　丁酸

答案：C

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基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。

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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。

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浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

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在相同pH值条件下，酸的呈味强度顺序为（）。

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原辅料清蒸的目的（）。

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有一酒精质量分数为57.1527%的酒，其相对密度为0.89746，其体积分数为（）。注：纯酒精在20℃/40℃时的相对密度为0.98734。

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在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。

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调味的方法有（）

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勾调用水如果硬度过大，会使白酒产生浑浊和沉淀，且酒味变得涩口、单调，酒体变得不协调。所以勾调用水以低矿化度的矿泉水为佳。（）

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浓香型白酒的发酵容器是（），而且最好是经长年累月使用后的老窖，这和产品质量有着密不可分的关系。

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜的是（）。

A、己酸

B、乙酸　

C、乳酸

D、　丁酸

答案：C

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浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

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有一酒精质量分数为57.1527%的酒，其相对密度为0.89746，其体积分数为（）。注：纯酒精在20℃/40℃时的相对密度为0.98734。

A. 60%

B. 65%

C. 70%

D. 75%

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在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。

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调味的方法有（）

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勾调用水如果硬度过大，会使白酒产生浑浊和沉淀，且酒味变得涩口、单调，酒体变得不协调。所以勾调用水以低矿化度的矿泉水为佳。（）

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浓香型白酒的发酵容器是（），而且最好是经长年累月使用后的老窖，这和产品质量有着密不可分的关系。

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