A、勾兑
B、调味
C、盘勾
D、酒体设计
答案：A
解析：好的，让我们一起来了解这道题。题目问的是关于白酒的一种工艺过程，具体来说是在同一类型的白酒中，通过混合不同特点的酒来达到某种效果。 答案是A：勾兑。 ### 解析： - **勾兑**：这是指将不同特点的白酒按照一定比例和要求进行混合调配，目的是让这些酒互相补充、衬托，以达到更佳的口感和品质。就像调色板上的颜料一样，通过混合不同的颜色可以得到新的颜色，勾兑就是通过混合不同特性的酒来获得更好的风味。 - **调味**：这个词通常指的是在食物或饮料中加入一些调料来改善味道，比如加盐、糖等。但在这里不是正确答案。 - **盘勾**：这是勾兑的一种方法，但它特指在大容器（如盘子）中进行混合调配，而不是整个勾兑过程的总称。 - **酒体设计**：这更多是指对酒的整体风格和特性的规划和设计，类似于制定一个配方，但不直接涉及具体的混合操作。 ### 生动的例子： 想象一下你在做一道美味的菜肴。你需要用到多种食材，每种食材都有自己的特色。为了做出最好的味道，你会根据菜谱的要求，将这些食材按照一定比例混合在一起烹饪。勾兑白酒的过程与此类似，就是将不同特点的酒按一定比例混合，从而创造出更佳的口感和风味。 希望这个解释能帮你更好地理解“勾兑”的概念！
A、勾兑
B、调味
C、盘勾
D、酒体设计
答案：A
解析：好的，让我们一起来了解这道题。题目问的是关于白酒的一种工艺过程，具体来说是在同一类型的白酒中，通过混合不同特点的酒来达到某种效果。 答案是A：勾兑。 ### 解析： - **勾兑**：这是指将不同特点的白酒按照一定比例和要求进行混合调配，目的是让这些酒互相补充、衬托，以达到更佳的口感和品质。就像调色板上的颜料一样，通过混合不同的颜色可以得到新的颜色，勾兑就是通过混合不同特性的酒来获得更好的风味。 - **调味**：这个词通常指的是在食物或饮料中加入一些调料来改善味道，比如加盐、糖等。但在这里不是正确答案。 - **盘勾**：这是勾兑的一种方法，但它特指在大容器（如盘子）中进行混合调配，而不是整个勾兑过程的总称。 - **酒体设计**：这更多是指对酒的整体风格和特性的规划和设计，类似于制定一个配方，但不直接涉及具体的混合操作。 ### 生动的例子： 想象一下你在做一道美味的菜肴。你需要用到多种食材，每种食材都有自己的特色。为了做出最好的味道，你会根据菜谱的要求，将这些食材按照一定比例混合在一起烹饪。勾兑白酒的过程与此类似，就是将不同特点的酒按一定比例混合，从而创造出更佳的口感和风味。 希望这个解释能帮你更好地理解“勾兑”的概念！
A. 不锈钢罐
B. 陶坛罐
C. 玻璃罐
D. 塑料罐
A. 特香
B. 特浓
C. 特甜
D. 特怪
解析：好的，我们来分析一下这道题。 题目说“新酒在较长的贮存过程中，低沸点化合物如硫化物、醛类等，会逐渐挥发，新酒中的不愉快气味会逐渐减少，这就是通常所说的白酒老熟。”但答案是B（错误）。 **解析：** 1. **低沸点化合物挥发**：确实，新酒中的确含有低沸点化合物（如硫化物、醛类），这些化合物会在较长时间的贮存过程中逐渐挥发掉。 2. **不愉快气味减少**：这一部分也是对的，因为这些挥发掉的化合物通常是造成新酒有不愉快气味的原因之一。 3. **白酒老熟的概念**：关键在于“白酒老熟”这个概念。白酒老熟不仅仅是指挥发掉一些不愉快的气味，还包括一系列复杂的化学变化，例如酯化反应、氧化反应等，这些过程使得酒体更加醇厚、香气更加丰富。 因此，题目中描述的只是白酒老熟的一部分内容，并没有涵盖全部的变化过程。所以答案是B（错误）。 **举例说明**： 想象一下，新酒就像一个刚出炉的面包，味道可能有点刺鼻。而经过一段时间的陈放后，面包不仅不再有刺鼻的味道，还会变得更加香甜可口。白酒也是如此，不仅仅是挥发掉一些不良气味，还有更多复杂的化学变化让其口感更好。 希望这样解释能帮助你更好地理解这个知识点。
A. 带酒
B. 大综酒
C. 搭酒
D. 原酒
A. 异丁醇
B. 正丙醇
C. 酪醇
D. 生物碱
A. 9%～10%
B. 15%～16%
C. 19%～20%
D. 24%～25%
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题干：** 酸味在芝麻香型白酒中很重要，酸过高时，酒体欠绵，香味欠谐调，糙辣，欠爽。 - **A: 正确** - **B: 错误** **答案是 B: 错误。** ### 解析： 1. **酸的重要性：** - 在芝麻香型白酒中，酸确实是一个很重要的成分。适量的酸可以增加酒体的丰满度和口感的层次感。 2. **酸过高的影响：** - 如果酸度过高，反而会破坏酒的整体平衡。具体来说，酸过高会导致以下问题： - **酒体欠绵：** 酒体会变得粗糙，不够柔和。 - **香味欠谐调：** 各种香气之间的协调性变差，整体香味不和谐。 - **糙辣：** 喝起来会有较强的刺激感，口感粗糙。 - **欠爽：** 整体感觉不够清爽，有滞涩感。 因此，题干中的描述实际上是正确的。酸过高确实会导致这些问题，所以题目的表述应该是对的，但给出的答案是“错误”。这意味着题目本身可能存在一些误导或表述上的问题。 ### 联想与例子： 想象一下，你在做一道菜，比如糖醋排骨。如果糖放得太多，会太甜；如果醋放得太多，会太酸。只有适量的糖和醋才能做出美味的糖醋排骨。同样的道理，白酒中的酸也需要恰到好处，过多或过少都会影响最终的味道。 希望这个解析能帮助你更好地理解这个知识点！
A. 小样调味
B. 大样调味
C. 稳定性验证
D. 基础酒的组合
