APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

A、第2届

B、第5届

C、第3届

D、第4届

答案：C

白酒知识考试题库

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。

点击查看题目

白酒中苦味物质有人认为是过量的高级醇，过量的琥珀酸和少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外还有（）等物质够呈现苦味。

点击查看题目

在有明显焦香糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

点击查看题目

在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括方面。

点击查看题目

一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（）。

点击查看题目

白酒中检测出来的含硫化合物种类不多且微量，一般有（）。

点击查看题目

糖醛在酱香型酒中含量最高。

点击查看题目

麸曲清香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。

点击查看题目

若（）酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成清草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

点击查看题目

白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

A、第2届

B、第5届

C、第3届

D、第4届

答案：C

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

点击查看答案

白酒中苦味物质有人认为是过量的高级醇，过量的琥珀酸和少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外还有（）等物质够呈现苦味。

A. 正丙醇

B. 异丁醇

C. 生物碱

D. 酪醇

点击查看答案

在有明显焦香糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 吡嗪

B. 酮

C. 醛

D. 呋喃

点击查看答案

在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括方面。

A. 市场调查

B. 产品调查

C. 技术调查

D. 设计构想

点击查看答案

一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（）。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒

点击查看答案

白酒中检测出来的含硫化合物种类不多且微量，一般有（）。

A. 硫醇

B. 噻吩

C. 二甲基三硫

D. 二乙基硫

点击查看答案

糖醛在酱香型酒中含量最高。

点击查看答案

麸曲清香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。

A. 高温大曲

B. 低温大曲

C. 小曲

D. 麸曲、酒母

点击查看答案

若（）酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成清草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

点击查看答案

白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302