解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题目：** 构成酱香型白酒独特风味的主要微量成分是酯类、酸类、吡嗪类和酚类化合物。 **答案：B（错误）** **解析：** 1. **主要微量成分**： - 酱香型白酒的风味确实是由多种微量成分决定的，但并不是所有提到的这些成分都是主要的。 2. **具体成分**： - **酯类**：确实是一种重要的风味成分，但它不是最主要的。 - **酸类**：也是重要的风味成分之一，但同样不是最主要的。 - **吡嗪类**：这类化合物确实对酱香型白酒的风味有贡献，但它们也不是最主要的。 - **酚类化合物**：虽然有一定的影响，但也不是最主要的风味成分。 3. **关键成分**： - 酱香型白酒的独特风味主要由**“酱香”**这一特征决定，而酱香型白酒中最重要的微量成分是**呋喃类化合物**，尤其是**4-乙基愈创木酚**（4-Ethylguaiacol）和**4-乙基苯酚**（4-Ethylphenol）。 **举例说明**：想象一下，如果你在厨房里做一道复杂的菜，可能需要很多种调料，但其中有一种调料是最关键的，比如酱油。酱香型白酒中的“酱香”就类似于这道菜中的酱油，它赋予了白酒独特的风味。而呋喃类化合物就是这种“酱油”。因此，题干中的说法不完全准确，答案是B（错误）。希望这个解释对你有所帮助！

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白酒中总酸的测定通常采用指示剂法或电位滴定法。（）

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浓香型白酒口味要求（）。

A. 绵甜爽净

B. 香味协调

C. 清香醇正

D. 幽雅细腻

E. 余味悠长

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白酒标准中固形物应小于，一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A. 0.4g/L

B. 0.5g/L

C. 0.6g/L

D. 0.8g/L

解析：好的，让我们一起来看看这道题吧！ **题干分析：** 题目提到白酒中的“固形物”含量应该小于某个值，并且当其含量超过1.0 g/L时，如果其中的钠盐较多，则可能会产生咸味。 **关键点：** - 固形物含量的标准上限 - 超过1.0 g/L 且钠盐占多数会呈现咸味 **答案选项：** A: 0.4 g/L B: 0.5 g/L C: 0.6 g/L D: 0.8 g/L **解题思路：** 1. **标准上限：** 我们需要找到一个数值，它比1.0 g/L小，并且是白酒中固形物的标准上限。 2. **数值比较：** 显然，正确答案应该是小于1.0 g/L 的那个数。 **答案解析：** - A: 0.4 g/L 是小于1.0 g/L 的，符合题目要求。 - B: 0.5 g/L 也是小于1.0 g/L 的，但我们需要确认是否还有更合适的选项。 - C: 0.6 g/L 同样小于1.0 g/L，但我们需要继续验证。 - D: 0.8 g/L 也小于1.0 g/L，但我们还是需要确定最佳答案。根据题目描述，**0.4 g/L** 是最合理的答案，因为它是最接近实际标准的一个数值。 **联想与举例：** 想象一下，我们正在做一道美味的菜。如果放的盐太多（超过1.0 g/L），菜就会变得很咸。同样的道理，在白酒中，固形物的含量也需要控制在一个合理的范围内，以确保口感和品质。因此，选择一个较低的标准（0.4 g/L）可以帮助保证白酒的质量。希望这个解释对你有所帮助！

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调味是如果调味酒加到（），还不能达到要求时，应另找调味酒重做试验。

A. 十分之一

B. 百分之一

C. 千分之一

D. 万分之一

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有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

A. 消除酒的苦味

B. 减少或消除杂味

C. 可出现甜味和回甜味

D. “喷香”的作用