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酱香型白酒国家标准中要求优级酒己酸乙酯含量（）。

A、≤0.5g/L

B、≤0.4g/L

C、≤0.3g/L

D、≤0.2g/L

答案：C

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缩醛是由( )和醛缩合而成的。

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浓酱兼香型白酒国家标准中对产品自生产日期一年后的哪些指标作了限定要求（）。

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乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。

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调味的原理。

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酒中的苦味成分阈值很，对味蕾特别敏感，且持续时间也较，会给人难忘的不悦感。（）

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小样勾兑的步骤包括（）。

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G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

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可用于白酒储存的容器有（）。

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酱香型白酒国家标准中要求优级酒己酸乙酯含量（）。

A、≤0.5g/L

B、≤0.4g/L

C、≤0.3g/L

D、≤0.2g/L

答案：C

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C. 对比现象相乘现象消杀现象变调现象

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调味的原理。

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酒中的苦味成分阈值很，对味蕾特别敏感，且持续时间也较，会给人难忘的不悦感。（）

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G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

A. NongXingXingBiJiu

B. nongxiangxingbaijiu

C. Nongxiangxingbaijiu

D. NongxiangxingBaijiu

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A. 入口冲

B. 尾净味长

C. 后味杂

D. 香醇甜净

E. 后苦

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可用于白酒储存的容器有（）。

A. 不锈钢罐

B. 陶坛罐

C. 玻璃罐

D. 塑料罐

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