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即将发布的酱香型白酒的国家标准代号为（）。

A、GB/T 26760

B、GB/T 10781.2

C、GB/T 10781.3

D、 GB/T 10781.4

答案：D

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决定白酒香味强弱的是香味成分含量的多少。

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酱香型白酒酿造生产时，有（）取酒过程。

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、是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

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构思创意是新的酒体设计的开始,下列不属于酒体设计构思创意来源的是（）。

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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

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在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（）。

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调味酒分为（）。

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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。

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即将发布的酱香型白酒的国家标准代号为（）。

A、GB/T 26760

B、GB/T 10781.2

C、GB/T 10781.3

D、 GB/T 10781.4

答案：D

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决定白酒香味强弱的是香味成分含量的多少。

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酱香型白酒酿造生产时，有（）取酒过程。

A. 6次

B. 7次

C. 8次

D. 9次

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、是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

A. 制样

B. 勾调

C. 储存

D. 调味

点击查看答案

构思创意是新的酒体设计的开始,下列不属于酒体设计构思创意来源的是（）。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 专业科研人员

D. 市场监管人员

点击查看答案

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

点击查看答案

在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

A. 氧化

B. 氧化还原

C. 化学

D. 物理

点击查看答案

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中低度酒的水味

点击查看答案

调味酒分为（）。

A. 窖香调味酒

B. 酯香调味酒

C. 双轮底调味酒

D. 酒头调味酒

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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

点击查看答案

呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。

A. 对比现象相乘现象消杀现象

B. 对比现象相乘现象变调现象

C. 对比现象相乘现象消杀现象变调现象

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