解析：好的，让我们一起来解答这道关于白酒类型的单选题。题干问的是“以下不属于浓酱兼香型白酒的是（）”。首先，我们需要了解什么是“浓酱兼香型”白酒。这是一种具有特殊风味的白酒，它结合了浓香型和酱香型的特点。浓香型白酒以五粮液为代表，酱香型则以茅台酒为代表。而浓酱兼香型白酒则是这两者的完美融合。接下来我们逐一分析选项： - **A: 小郎酒**：小郎酒是典型的浓酱兼香型白酒，具有独特的风味。 - **B: 玉泉酒**：玉泉酒也是浓酱兼香型的代表之一，融合了浓香和酱香的特点。 - **C: 白云边**：白云边同样是浓酱兼香型白酒的典型代表，口感丰富。 - **D: 洋河**：洋河酒主要属于浓香型白酒，并不是浓酱兼香型。因此，根据上述分析，正确答案是 **D: 洋河**。为了帮助你更好地理解，我们可以用一个生动的例子来说明：想象一下，如果你在烹饪一道菜，浓香型白酒就像是一瓶清香的橄榄油，而酱香型白酒则像是浓郁的酱油。浓酱兼香型白酒就像是将这两种调味料巧妙地混合在一起，形成了独特的风味。小郎酒、玉泉酒和白云边就像是这种混合调味料，而洋河更像是单一的橄榄油，没有混合其他味道。希望这个例子能帮助你更好地理解这个知识点。

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酱香型白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物。

A. 呋喃

B. 吡喃　

C. 吡嗪

D. 噻唑

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酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照（）执行。

A. GB/T 5009.48

B. GB/T 10345

C. GB 2527

D. GB/T 10346

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》感官要求中明确，当酒的温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于该温度时应逐渐恢复正常。

A. 10℃

B. 5℃

C. 0℃

D. -5℃

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关于兼香型白酒以下说法不正确的是（）

A. 酒龄越长，微黄的程度越深。

B. 酒龄短的放香略大一些，香气欠幽雅，酒龄长的放香要弱一些，香气幽雅舒适。

C. 酒龄短的典型性比酒龄长的更好。

D. 酒龄短的口味较粗糙，略显暴辣，谐调感要差一些，酒龄长的口感更柔。

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兼香型白酒中建立了国家标准的是（）。

A. 浓清酱兼香型

B. 浓酱兼香型

C. 浓清兼香型

D. 酱清兼香型

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酱香型白酒的酯类是呈香的主体化学物质，它们由（）和醇反应生成。

A. 羧酸

B. 酮

C. 羟基

D. 醛基

解析：好的，我们来一起解答这道题目，并且通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。题目是关于酱香型白酒中酯类物质的生成过程。酯类是酒中重要的香气成分，而这些酯是由酸和醇在一定条件下反应生成的。那么，我们来看一下每个选项： A: 羧酸 B: 酮 C: 羟基 D: 醛基正确答案是 A：羧酸。 ### 解析： 1. **酯化反应**：酯类物质是由酸和醇在一定的条件下（通常是加热并有催化剂存在的情况下）反应生成的。这种反应称为酯化反应。具体来说，是酸中的羧酸基团（-COOH）与醇中的羟基（-OH）反应生成酯（-COO-）和水（H2O）。 \[ R\text{-}COOH + HO\text{-}R' \xrightarrow{催化剂} R\text{-}COO\text{-}R' + H_2O \] 2. **羧酸（Carboxylic Acid）**：羧酸具有一个羧基（-COOH），这是生成酯的关键部分。常见的羧酸如乙酸（醋酸）。 3. **其他选项**： - **酮（Ketone）**：酮不含有羧基，因此不能直接参与酯化反应生成酯。 - **羟基（Hydroxyl Group）**：虽然醇中含有羟基，但题目问的是“酸”部分，而不是醇部分。 - **醛基（Aldehyde）**：醛同样不含有羧基，因此也不能直接参与酯化反应生成酯。 ### 生动的例子：想象一下你在厨房里做饭。你准备了一瓶醋（主要成分是乙酸，一种羧酸）和一瓶酒精。当你把这两样东西混合在一起，并加入一点柠檬汁作为催化剂（比如硫酸或盐酸），就会发生酯化反应，生成一种带有香气的新物质——酯。这个过程就像你做菜时，将不同的调料混合在一起，最终得到美味的食物一样。因此，答案是 A: 羧酸。希望这个解释对你有所帮助！

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酱香型白酒黄金产区位于（）流域一带。

A. 长江

B. 黄河

C. 赤水河

D. 嘉陵江

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A. 感官要求

B. 大宗酒使用量

C. 饮后舒适度

D. 单位价格

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