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酱香型白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物。

A、呋喃

B、吡喃　

C、吡嗪

D、噻唑

答案：C

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小样勾兑的步骤包括（）。

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曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年（）月份为高峰期。

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

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（）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

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好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

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酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%～57%。

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白酒中涩味物质的主要来源是（）化合物。

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酱香型酒通常以（）为主体酒勾调。

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酱香型白酒中的酱香和空杯香的物质主要是挥发性的高沸点化合物，这是酱香型白酒区别于其他香型白酒的重要特征。（）

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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。

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酱香型白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物。

A、呋喃

B、吡喃　

C、吡嗪

D、噻唑

答案：C

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B. 添加搭酒

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曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年（）月份为高峰期。

A. 3一5

B. 5一7

C. 7--9

D. 9—11

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

A. 已酸

B. 乙酸

C. 乳酸

D. 丁酸

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（）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

A. 多元醇

B. 杂醇油

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

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酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%～57%。

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白酒中涩味物质的主要来源是（）化合物。

A. 醛类

B. 醇类

C. 酚类

D. 酯类

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酱香型酒通常以（）为主体酒勾调。

A. 酱香酒

B. 窖底酒

C. 醇甜酒

D. 中层酒　

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酱香型白酒中的酱香和空杯香的物质主要是挥发性的高沸点化合物，这是酱香型白酒区别于其他香型白酒的重要特征。（）

A. 较快

B. 较慢

C. 较大

D. 较高

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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。

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