G/T 26760-2011《酱香型白酒》感官要求中明确，当酒的温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于该温度时应逐渐恢复正常。

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解析：好的，我们来一起解答这道题目，并且通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 题目是关于酱香型白酒中酯类物质的生成过程。酯类是酒中重要的香气成分，而这些酯是由酸和醇在一定条件下反应生成的。那么，我们来看一下每个选项： A: 羧酸 B: 酮 C: 羟基 D: 醛基 正确答案是 A：羧酸。 ### 解析： 1. **酯化反应**：酯类物质是由酸和醇在一定的条件下（通常是加热并有催化剂存在的情况下）反应生成的。这种反应称为酯化反应。具体来说，是酸中的羧酸基团（-COOH）与醇中的羟基（-OH）反应生成酯（-COO-）和水（H2O）。 \[ R\text{-}COOH + HO\text{-}R' \xrightarrow{催化剂} R\text{-}COO\text{-}R' + H_2O \] 2. **羧酸（Carboxylic Acid）**：羧酸具有一个羧基（-COOH），这是生成酯的关键部分。常见的羧酸如乙酸（醋酸）。 3. **其他选项**： - **酮（Ketone）**：酮不含有羧基，因此不能直接参与酯化反应生成酯。 - **羟基（Hydroxyl Group）**：虽然醇中含有羟基，但题目问的是“酸”部分，而不是醇部分。 - **醛基（Aldehyde）**：醛同样不含有羧基，因此也不能直接参与酯化反应生成酯。 ### 生动的例子： 想象一下你在厨房里做饭。你准备了一瓶醋（主要成分是乙酸，一种羧酸）和一瓶酒精。当你把这两样东西混合在一起，并加入一点柠檬汁作为催化剂（比如硫酸或盐酸），就会发生酯化反应，生成一种带有香气的新物质——酯。这个过程就像你做菜时，将不同的调料混合在一起，最终得到美味的食物一样。 因此，答案是 A: 羧酸。希望这个解释对你有所帮助！

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解析：好的，让我们一起来看看这道题吧！ **题干分析：** 题目提到白酒中的“固形物”含量应该小于某个值，并且当其含量超过1.0 g/L时，如果其中的钠盐较多，则可能会产生咸味。 **关键点：** - 固形物含量的标准上限 - 超过1.0 g/L 且钠盐占多数会呈现咸味 **答案选项：** A: 0.4 g/L B: 0.5 g/L C: 0.6 g/L D: 0.8 g/L **解题思路：** 1. **标准上限：** 我们需要找到一个数值，它比1.0 g/L小，并且是白酒中固形物的标准上限。 2. **数值比较：** 显然，正确答案应该是小于1.0 g/L 的那个数。 **答案解析：** - A: 0.4 g/L 是小于1.0 g/L 的，符合题目要求。 - B: 0.5 g/L 也是小于1.0 g/L 的，但我们需要确认是否还有更合适的选项。 - C: 0.6 g/L 同样小于1.0 g/L，但我们需要继续验证。 - D: 0.8 g/L 也小于1.0 g/L，但我们还是需要确定最佳答案。 根据题目描述，**0.4 g/L** 是最合理的答案，因为它是最接近实际标准的一个数值。 **联想与举例：** 想象一下，我们正在做一道美味的菜。如果放的盐太多（超过1.0 g/L），菜就会变得很咸。同样的道理，在白酒中，固形物的含量也需要控制在一个合理的范围内，以确保口感和品质。因此，选择一个较低的标准（0.4 g/L）可以帮助保证白酒的质量。 希望这个解释对你有所帮助！

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解析：好的！我们来一起分析这道题。 题目考察的是关于“中温大曲”的概念及其对应的曲心温度范围。 首先，我们要明确几个关键点： 1. “大曲”是指在酿酒过程中用来发酵的一种菌种载体。 2. 不同的温度范围会影响大曲中的微生物种类及其生长情况，进而影响最终产品的风味。 接下来我们来看选项： - A选项：40℃～50℃。这个温度区间相对较低，不足以称之为“中温”，因此不符合题意。 - B选项：50℃～60℃。这个温度区间比较适中，可以促进一些特定微生物的生长，符合“中温”的定义。 - C选项：20℃～40℃。这个区间温度偏低，也不符合“中温”的描述。 - D选项：60℃以上。这个温度区间过高，属于高温大曲的范畴，不符合题意。 通过对比，我们可以得出结论：“中温大曲”对应的曲心温度范围是50℃～60℃。 为了帮助你更好地理解，我们可以类比一下日常生活中的一些现象： - 比如说，煮水时，水温在接近沸点前的一段时间内，水中的微生物会被逐渐杀死。而在这个过程中，不同温度下适合生长的微生物种类也会发生变化。 - 再比如，制作酸奶时，需要将牛奶加热到一定温度后冷却到约40℃～45℃，才能加入乳酸菌进行发酵。这里的温度控制也类似大曲制作中的温度控制。 因此，正确答案是B选项：50℃～60℃。

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