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G/T 26760-2011《酱香型白酒》感官要求中明确，当酒的温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于该温度时应逐渐恢复正常。

A、10℃

B、5℃

C、0℃

D、-5℃

答案：A

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茅台酒勾兑是用（）的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

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大曲在发酵过程中所起的作用有（）。

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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成。

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大曲制作过程中，为了破坏植物组织以及使淀粉释放而采取的机械破碎。其目的主要是（）。

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储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（）及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。

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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

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白酒中香气成分多为（）。

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产品设计方案的内容包括方面。

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勾兑时吸附剂的选用原则是（）。

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》感官要求中明确，当酒的温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于该温度时应逐渐恢复正常。

A、10℃

B、5℃

C、0℃

D、-5℃

答案：A

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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