A、羧酸
B、酮
C、羟基
D、醛基
答案：A
解析：好的，我们来一起解答这道题目，并且通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 题目是关于酱香型白酒中酯类物质的生成过程。酯类是酒中重要的香气成分，而这些酯是由酸和醇在一定条件下反应生成的。那么，我们来看一下每个选项： A: 羧酸 B: 酮 C: 羟基 D: 醛基 正确答案是 A：羧酸。 ### 解析： 1. **酯化反应**：酯类物质是由酸和醇在一定的条件下（通常是加热并有催化剂存在的情况下）反应生成的。这种反应称为酯化反应。具体来说，是酸中的羧酸基团（-COOH）与醇中的羟基（-OH）反应生成酯（-COO-）和水（H2O）。 \[ R\text{-}COOH + HO\text{-}R' \xrightarrow{催化剂} R\text{-}COO\text{-}R' + H_2O \] 2. **羧酸（Carboxylic Acid）**：羧酸具有一个羧基（-COOH），这是生成酯的关键部分。常见的羧酸如乙酸（醋酸）。 3. **其他选项**： - **酮（Ketone）**：酮不含有羧基，因此不能直接参与酯化反应生成酯。 - **羟基（Hydroxyl Group）**：虽然醇中含有羟基，但题目问的是“酸”部分，而不是醇部分。 - **醛基（Aldehyde）**：醛同样不含有羧基，因此也不能直接参与酯化反应生成酯。 ### 生动的例子： 想象一下你在厨房里做饭。你准备了一瓶醋（主要成分是乙酸，一种羧酸）和一瓶酒精。当你把这两样东西混合在一起，并加入一点柠檬汁作为催化剂（比如硫酸或盐酸），就会发生酯化反应，生成一种带有香气的新物质——酯。这个过程就像你做菜时，将不同的调料混合在一起，最终得到美味的食物一样。 因此，答案是 A: 羧酸。希望这个解释对你有所帮助！
A、羧酸
B、酮
C、羟基
D、醛基
答案：A
解析：好的，我们来一起解答这道题目，并且通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 题目是关于酱香型白酒中酯类物质的生成过程。酯类是酒中重要的香气成分，而这些酯是由酸和醇在一定条件下反应生成的。那么，我们来看一下每个选项： A: 羧酸 B: 酮 C: 羟基 D: 醛基 正确答案是 A：羧酸。 ### 解析： 1. **酯化反应**：酯类物质是由酸和醇在一定的条件下（通常是加热并有催化剂存在的情况下）反应生成的。这种反应称为酯化反应。具体来说，是酸中的羧酸基团（-COOH）与醇中的羟基（-OH）反应生成酯（-COO-）和水（H2O）。 \[ R\text{-}COOH + HO\text{-}R' \xrightarrow{催化剂} R\text{-}COO\text{-}R' + H_2O \] 2. **羧酸（Carboxylic Acid）**：羧酸具有一个羧基（-COOH），这是生成酯的关键部分。常见的羧酸如乙酸（醋酸）。 3. **其他选项**： - **酮（Ketone）**：酮不含有羧基，因此不能直接参与酯化反应生成酯。 - **羟基（Hydroxyl Group）**：虽然醇中含有羟基，但题目问的是“酸”部分，而不是醇部分。 - **醛基（Aldehyde）**：醛同样不含有羧基，因此也不能直接参与酯化反应生成酯。 ### 生动的例子： 想象一下你在厨房里做饭。你准备了一瓶醋（主要成分是乙酸，一种羧酸）和一瓶酒精。当你把这两样东西混合在一起，并加入一点柠檬汁作为催化剂（比如硫酸或盐酸），就会发生酯化反应，生成一种带有香气的新物质——酯。这个过程就像你做菜时，将不同的调料混合在一起，最终得到美味的食物一样。 因此，答案是 A: 羧酸。希望这个解释对你有所帮助！
A. 敞开式
B. 多菌种
C. 纯菌种
D. 固态
解析：好的，我们来看这道题。 **题干**: 浓郁型酒体风味特征：浓郁是指整个酒体绵长而优美，口味协调丰满而且纯净。 - **选项**: A: 正确；B: 错误 **答案**: B: 错误 **解析**: 1. **关键词分析**： - “浓郁”：通常指味道或香气非常强烈、丰富。 - “绵长而优美”、“口味协调丰满”：这些描述符合浓郁型酒的特点。 - “纯净”：这个词与“浓郁”相矛盾。浓郁型酒体通常会有复杂的层次感和丰富的味道，而不是单一的纯净感。 2. **举例说明**： - 想象一下一杯浓郁的咖啡，它应该是香气四溢、味道复杂且丰富，而不是像清水一样纯净。 - 同理，浓郁型酒也应该具有多层次的味道和香气，而不是简单的纯净感。 综上所述，“浓郁型酒体”不应该用“纯净”来描述，因此该题干是错误的。 希望这个解释对你有帮助！
A. 高温制曲
B. 高温堆积
C. 高温馏酒
D. 高温贮存
A. 窖底香
B. 酱香
C. 醇甜
D. 窖面
A. 0℃
B. 5℃
C. 10℃
D. 15℃
解析：这道题的答案是B：错误。 **解析如下：** 1. **醇类在白酒中的作用：** - 醇类确实是酒体的基本组成成分之一，并且对于白酒的口感和香气有重要作用。 - 它们为白酒带来醇甜味，并且有助于提升香气的层次感。 2. **白酒中的主要醇类：** - 白酒中含有的醇类主要不是“芳香醇”，而是“高级醇”（也称杂醇油）。这些高级醇包括异戊醇、异丁醇等。 - 芳香醇通常指的是具有芳香气味的醇类，例如苯甲醇等，在白酒中的含量相对较少。 3. **生动的例子：** - 想象一下一杯清澈透明的白酒，它之所以能带给你复杂的风味体验，主要是因为其中含有各种不同的醇类化合物。这些化合物就像乐队中的不同乐器，各自发挥着自己的作用，共同演奏出美妙的音乐。 - 如果把白酒比作一个交响乐团，那么高级醇就像是弦乐组，提供了基础的旋律；而少量的芳香醇则更像是长笛或小号，偶尔出现，增添一些亮点。 通过这样的解释，希望你能更好地理解为什么这道题的答案是“错误”。白酒中的主要醇类是高级醇，而不是芳香醇。
A. 水合作用
B. 携带作用
C. 阈值降低作用
D. 掩蔽作用
