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老白干香型白酒酒体设计的具体内容包括（一）（），（二）理化指标要求，（三）微量香味成分种类及部分成分含量的控制范围，（四）卫生指标等4项。

A、感官要求

B、大宗酒使用量

C、饮后舒适度

D、单位价格

答案：A

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浓香型大曲酒流酒温度一般要求为40℃左右，称为“中温流酒”。

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新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂微量成份。

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固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固体法白酒，加入液体法白酒（或食用酒精），食品添加剂勾调而成的白酒。

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（）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

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汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在（）。

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汾酒在1954年开始生产单一的清茬曲。

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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

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在常用的纤维素酶测定方法中，（）以还原糖表示。

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一般盛酒容器中的金属元素以形式存在，其溶解于酒中的增长幅度小于酸的增长幅度，因此酒的pH值随贮存时间的延长而缓慢。（）

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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

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老白干香型白酒酒体设计的具体内容包括（一）（），（二）理化指标要求，（三）微量香味成分种类及部分成分含量的控制范围，（四）卫生指标等4项。

A、感官要求

B、大宗酒使用量

C、饮后舒适度

D、单位价格

答案：A

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浓香型大曲酒流酒温度一般要求为40℃左右，称为“中温流酒”。

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新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂微量成份。

点击查看答案

固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固体法白酒，加入液体法白酒（或食用酒精），食品添加剂勾调而成的白酒。

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（）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

A. 多元醇

B. 杂醇油

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在（）。

A. 40～42℃

B. 42～44℃

C. 44～46℃

D. 46～48℃

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汾酒在1954年开始生产单一的清茬曲。

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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

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在常用的纤维素酶测定方法中，（）以还原糖表示。

A. CMC糖化力

B. CMC液化力

C. 滤纸糖化力

D. 棉花糖化力

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一般盛酒容器中的金属元素以形式存在，其溶解于酒中的增长幅度小于酸的增长幅度，因此酒的pH值随贮存时间的延长而缓慢。（）

A. 氧化物

B. 还原物

C. 升高

D. 降低

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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

A. 空杯留香持久

B. 窖香浓郁

C. 清爽甘洌

D. 幽雅细腻

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