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酯香调味酒贮存期必须在（ ）以上，才能投入调味使用。

A、 1个月

B、 3个月

C、 半年

D、 1年

答案：D

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产酯较佳的酒精含量为 左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f908-e848-c059-334faf761700.html
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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-3671-c059-334faf761700.html
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汾酒在1954年开始生产单一的清茬曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2614-5bb2-c059-334faf761700.html
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乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（ ）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f866-8efa-c059-334faf761700.html
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调味包括了（）。
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白酒生产中对大曲糖化力要求越高越好。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2644-8690-c059-334faf761700.html
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酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1510-c31b-c0a8-777418075700.html
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谷壳含有______和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90d-aca0-c059-334faf761700.html
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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-153b-042c-c0a8-777418075700.html
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酒头中含有大量的芳香物质，主要是醛、酯和酚类等低沸点物质。
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单选题
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酯香调味酒贮存期必须在（ ）以上，才能投入调味使用。

A、 1个月

B、 3个月

C、 半年

D、 1年

答案：D

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产酯较佳的酒精含量为 左右。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f908-e848-c059-334faf761700.html
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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
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汾酒在1954年开始生产单一的清茬曲。
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乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（ ）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

A. 丙酮酸

B. 丙醇

C. 丙烯醛

D. 丙酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f866-8efa-c059-334faf761700.html
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调味包括了（）。

A. 小样调味

B. 分别添加，对比尝评

C. 一次添加，确定方案

D. 大样调味

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白酒生产中对大曲糖化力要求越高越好。（ ）
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酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些（ ）

A. 提供菌源

B. 充当糖和发酵剂

C. 生香作用

D. 投梁作用

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谷壳含有______和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

A. 葡聚糖

B. 多缩戊糖

C. 蔗糖

D. 纤维素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90d-aca0-c059-334faf761700.html
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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（ ）。

A. 无色

B. 允许微黄

C. 清亮透明

D. 无悬浮物

E. 无沉淀

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酒头中含有大量的芳香物质，主要是醛、酯和酚类等低沸点物质。
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