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白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的左右。

A、 1-2％

B、 3-4％

C、 4-5％

D、 5-6％

答案：A

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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）。

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勾兑的基础酒后味有点苦，可以通过（）方法解决。

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白酒中的羰基化合物主要是指（）。羰基化合物在白酒微量香味成分中占6%-8%。

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汾酒高粱使用前必须经过粉碎，一般粉碎要求成4、6、8瓣/粒。

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

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传统固态发酵白酒和新型白酒相比，在口感上的差异主要就是复杂成分的含量和量比不同造成的。

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。

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“秒持值衡定评酒法”主要是对酒类产品感官性质感官强度量化的检验方法。

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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

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白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的左右。

A、 1-2％

B、 3-4％

C、 4-5％

D、 5-6％

答案：A

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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）。

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D. 原酒

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勾兑的基础酒后味有点苦，可以通过（）方法解决。

A. 减少苦味来源的单体酒

B. 适当增加酸味调味酒

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D. 适当增加陈味调味酒

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白酒中的羰基化合物主要是指（）。羰基化合物在白酒微量香味成分中占6%-8%。

A. 醛

B. 酮

C. 羧酸

D. α-联酮类化合物

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汾酒高粱使用前必须经过粉碎，一般粉碎要求成4、6、8瓣/粒。

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

A. 特浓

B. 特怪

C. 特甜

D. 特香

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传统固态发酵白酒和新型白酒相比，在口感上的差异主要就是复杂成分的含量和量比不同造成的。

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。

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“秒持值衡定评酒法”主要是对酒类产品感官性质感官强度量化的检验方法。

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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

A. 质量

B. 体积

C. 总质量

D. 总体积

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