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稻壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

A、 5min

B、 10min

C、20min

D、 30min

答案：D

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白酒品评的顺序应为一看、二闻、三尝、四记。

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多元醇一般能产生甜味，随羟基数的增多，其醇的甜味减少。

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品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（）。

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（）典型体是构成酱香型白酒的主体香。

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以下不是浓香型白酒酿造工序的是（）。

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提高浓香型白酒的主要措施有（）

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新中国建立以后，为了鼓励和促进酿酒工业的发展，由国家有关部门组织，先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为（）。

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白酒评酒员应具备以下哪些能力。（）

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酚类化合物具有以下哪些性质（）。

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白酒生产性粉尘中主要常见的类型是（）。

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稻壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

A、 5min

B、 10min

C、20min

D、 30min

答案：D

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白酒品评的顺序应为一看、二闻、三尝、四记。

点击查看答案

多元醇一般能产生甜味，随羟基数的增多，其醇的甜味减少。

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品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（）。

A. 序效应

B. 顺序效应

C. 后效应

D. 正效应

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（）典型体是构成酱香型白酒的主体香。

A. 窖底香

B. 酱香

C. 醇甜

D. 窖面

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以下不是浓香型白酒酿造工序的是（）。

A. 混蒸混烧

B. 甑桶固态蒸馏

C. 掐头去尾

D. 土暗窑池发酵

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提高浓香型白酒的主要措施有（）

A. 双轮底发酵工艺

B. 人工老窖技术

C. 控制低温，缓慢发酵措施

D. 其他措施

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新中国建立以后，为了鼓励和促进酿酒工业的发展，由国家有关部门组织，先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为（）。

A. 1963年

B. 1979年

C. 1984年

D. 1989年

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白酒评酒员应具备以下哪些能力。（）

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

点击查看答案

酚类化合物具有以下哪些性质（）。

A. 弱碱性

B. 易于羰基化合物缩合

C. 易氧化

D. 弱酸性

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白酒生产性粉尘中主要常见的类型是（）。

A. 矿物性粉尘

B. 混合型粉尘

C. 化学性粉尘

D. 动物性粉尘

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