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2024年5月10-11日,第六届“印象 衡水老白干酒文化节”暨庆祝老白干香型酒定型成功( )周年活动在河北衡水老白干酒业有限公司隆重举行。

A、20

B、16

C、23

答案:A

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能进行乳酸发酵的主要微生物是 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b5-4692-c0a8-777418075700.html
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勾兑是为了组合出合格的( ),再经调味变成成品酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8da-2310-c059-334faf761700.html
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酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成 ,又被迅速还原而成酒精。
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组合的作用和意义( )
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调味的原理有哪些( )。
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G10781.1浓香型白酒国家标准中规定了白酒中不允许添加的包括()。
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一般从配料开始到勾兑完成,要40天左右的时间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2648-235e-c059-334faf761700.html
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()是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术,是组合工艺的深化和延伸,起到“点睛”的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e5-3f6c-c059-334faf761700.html
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白酒中酯类物质合成途径主要是有机化学反应和生化反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2615-ae58-c059-334faf761700.html
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浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。
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2024年5月10-11日,第六届“印象 衡水老白干酒文化节”暨庆祝老白干香型酒定型成功( )周年活动在河北衡水老白干酒业有限公司隆重举行。

A、20

B、16

C、23

答案:A

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能进行乳酸发酵的主要微生物是 。

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母

D. 放线菌

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勾兑是为了组合出合格的( ),再经调味变成成品酒。

A. 成品酒

B. 基础酒

C. 搭酒

D. 带酒

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酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成 ,又被迅速还原而成酒精。

A. 乙醛

B. 缩醛

C. 多元醇

D. 乙醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f86a-a94d-c059-334faf761700.html
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组合的作用和意义( )

A. 保证产品质量稳定

B. 统一质量标准

C. 互相取长补短

D. 弥补缺陷,使酒质更臻完善

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调味的原理有哪些( )。

A. 添加作用

B. 化学作用

C. 平衡作用

D. 分子重排

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G10781.1浓香型白酒国家标准中规定了白酒中不允许添加的包括()。

A. 色素

B. 食用酒精

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D. 以上都是

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一般从配料开始到勾兑完成,要40天左右的时间。
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()是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术,是组合工艺的深化和延伸,起到“点睛”的作用。

A. 制样

B. 勾兑

C. 储存

D. 调味

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白酒中酯类物质合成途径主要是有机化学反应和生化反应。
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浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。
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