A、郎酒
B、衡水老白干
C、剑南春
D、丛台酒
答案：B
A、郎酒
B、衡水老白干
C、剑南春
D、丛台酒
答案：B
A. 市场调查
B. 产品等级标准
C. 技术调查
D. 主要理化参数
解析：好的！让我们一起来分析这道多选题。 **题干**: 酒体风味设计方案的内容包括：①（ ）；②（ ）。 **选项**: - A: 市场调查 - B: 产品等级标准 - C: 技术调查 - D: 主要理化参数 ### 分析与解析 #### 1. **市场调查 (A)** - **解释**: 市场调查主要是了解消费者需求、竞争对手情况等信息。虽然这对设计一款受欢迎的酒品非常重要，但它并不是直接属于“酒体风味设计方案”的核心内容。 #### 2. **产品等级标准 (B)** - **解释**: 这是指对酒品的质量、口感、香气等方面的明确规范。这是制定风味设计方案时必不可少的一部分，因为需要确定目标产品的具体质量要求。 - **举例**: 比如，一款高档红酒可能需要达到特定的酒精度数、单宁含量以及果香浓郁度等标准。 #### 3. **技术调查 (C)** - **解释**: 技术调查通常涉及生产工艺、设备选择等内容。虽然这些也是重要的环节，但它们更偏向于生产流程而不是风味设计本身。 #### 4. **主要理化参数 (D)** - **解释**: 这些参数包括酒精度、酸度、糖分等关键指标。这些数据直接影响酒的风味，是设计过程中必须考虑的核心因素。 - **举例**: 如果要设计一款清爽型白酒，就需要控制其酒精度在一定范围内，并且保证酸度适中以带来清新口感。 ### 结论 根据上述分析，“酒体风味设计方案”的主要内容应包括： 1. **产品等级标准 (B)** 2. **主要理化参数 (D)** 因此，正确答案是 **B 和 D**。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 清香型
B. 浓香型
C. 酱香型
D. 米香型
A. 酸味
B. 苦味
C. 麻味
D. 生涩味
解析：好的，让我们一起来探讨这道题。题目问的是“带（ ）的酒不一定都是坏酒”，并给出了四个选项：A. 酸味、B. 苦味、C. 麻味、D. 生涩味。正确答案是 A、B 和 C。 ### 解析 首先，我们要明白，酿酒过程中可能会出现一些特定的味道，这些味道在一定程度上是可以被接受的，并且在勾兑时还可能起到一定的作用。 #### A: 酸味 酸味在酿酒中是常见的，特别是发酵过程中产生的乳酸或醋酸。适量的酸味可以使酒体更加丰满，增加层次感。例如，有些葡萄酒中会带有轻微的酸味，这不仅不会影响品质，反而能提升口感。 #### B: 苦味 苦味通常来源于酒中的某些成分，如单宁或某些植物提取物。在白酒或其他类型的酒中，适量的苦味可以增强风味，使其更加复杂。比如，一些高档的威士忌就含有微妙的苦味，增加了品鉴的乐趣。 #### C: 麻味 麻味主要来自于某些药材或香料，如花椒等。在一些特色的药酒或风味酒中，麻味是一种独特的风味特征，可以增加酒的丰富性和独特性。例如，中国的某些传统药酒就以麻味为特色之一。 #### D: 生涩味 生涩味通常被认为是一种负面的味道，它往往意味着酒的质量不佳或未完全成熟。这种味道通常不受欢迎，因为它会让酒显得粗糙和难以入口。 ### 结论 因此，酸味、苦味和麻味都可以在一定程度上被接受，并且在勾兑过程中可能起到积极作用。而生涩味则通常被视为负面的，所以 D 不是正确答案。 希望这个解析对你有所帮助！如果你还有其他问题或者需要进一步解释，请随时告诉我。
A. 增加酸度
B. 调整后味
A. 空杯留香持久
B. 窖香浓郁
C. 清爽甘洌
D. 幽雅细腻
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题干：** 浓香型白酒的协调成分是己酸和乙缩醛。 **选项：** - A: 正确 - B: 错误 **答案：B 错误** ### 解析： 1. **定义与背景：** - 浓香型白酒是中国传统白酒的一种类型，以“浓香”为特点，代表品牌如五粮液、泸州老窖等。 - 白酒中的香味主要由多种化合物共同作用形成，包括醇类、酯类、酸类等。 2. **关键成分：** - 浓香型白酒的主要香味成分是己酸乙酯（ethyl hexanoate），而不是己酸（hexanoic acid）和乙缩醛（acetaldehyde）。 - 己酸乙酯是典型的浓香型白酒的标志性香味成分之一，它赋予了这种白酒特有的香气。 3. **其他成分的作用：** - 己酸（hexanoic acid）确实存在于浓香型白酒中，但它是作为酸类成分参与风味调节，而非最主要的香味成分。 - 乙缩醛（acetaldehyde）是一种在发酵过程中产生的中间产物，对风味有一定影响，但不是决定性因素。 ### 生动例子： 想象一下，如果把浓香型白酒比作一道美味佳肴，己酸乙酯就像是这道菜中最关键的调味料，而己酸和乙缩醛更像是辅助性的调料，虽然也很重要，但不是决定性的。 希望这样解释能帮助你更好地理解这个问题！
A. 高级醛
B. 高级酸
C. 高级酮
D. 高级醇
解析：好的，我们来分析一下这道题。 首先，题目提到了两个现象：一是饮酒后“上头”，二是酒出现浑浊。 我们知道，酒的主要成分是乙醇（酒精），但除了乙醇之外，还有一些其他物质。这些物质中的某些成分可能导致饮酒后的不适感或酒的外观变化。 选项中的“高级”在这里指的是含有较多碳原子的化合物。具体来看： - **A: 高级醛**：醛类物质一般有刺激性气味，但不是导致“上头”的主要原因。 - **B: 高级酸**：酸类物质在酒中含量通常不高，且主要影响味道，而不是“上头”或浑浊。 - **C: 高级酮**：酮类物质也有特殊气味，但也不是导致“上头”的主要原因。 - **D: 高级醇**：高级醇（如异戊醇、异丁醇等）是常见的杂质之一，它们会导致酒“上头”，同时在低温下也可能导致酒出现浑浊。 因此，结合题目描述的现象，“高级醇”是最符合这两个特征的选项。 总结：**正确答案是 D: 高级醇**。 为了更好地理解，我们可以用一个简单的比喻： 想象你在喝一杯含有杂质的水。如果水中有一些不溶性的颗粒（类似高级醇），不仅会影响口感，还可能让水看起来浑浊。同样地，在酒中，高级醇就是那些可能导致“上头”并使酒变浑浊的杂质。 希望这个解释对你有所帮助！
