在老熟过程中，确实发生了一些（ ）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

A. 氧化

B. 化学

C. 氧化和酯化

D. 氧化和化学

A. 工艺上采用“清蒸二次清”地缸固态分离发酵法。

B. 操作突出“清”字，即“清字当头一清到底”的工艺特点。

C. 突出汾酒清爽绵甜的质量典型性。

D. 养大楂挤二楂的汾酒生产规律。

A. 顶温

B. 中温

C. 室温

D. 底温

A. 首轮发酵生产

B. 不出酒

C. 第一次出酒

A. 添加作用

B. 化学反应

C. 物理作用

D. 平衡作用

A. 贮存容器

B. 酿造用水

C. 辅料

D. 蒸馏设备

A. 甲醇

B. 杂醇油

C. 重金属

D. 氢氰酸

A. 清香型

B. 浓香型

C. 酱香型

D. 米香型