A、减少
B、 增高
C、不变
D、水解
答案：B
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 题干提到的是“基础酒在贮存过程中呈现酸、酯水解降低的现象”。 首先我们要理解几个概念： 1. **基础酒**：这是指刚酿造出来的酒，还没有经过陈酿或调配处理的酒。 2. **酸**：酒中的酸主要是有机酸，如乳酸、乙酸等。 3. **酯**：酒中的酯是醇和酸反应生成的化合物，它们对酒的香气非常重要。 ### 题目分析 - 在贮存过程中，酒中的酸会逐渐增多，这是因为酒中的有机酸会随着氧化作用增加。 - 同时，酒中的酯会发生水解反应，分解成醇和酸。因此，酯的含量会减少，而酸的含量会增多。 ### 选项分析 A: 减少 —— 这不符合题意，因为酸是在增加。 B: 增高 —— 这符合题意，因为酸是在增加。 C: 不变 —— 这也不符合题意，因为酸不是不变的。 D: 水解 —— 这个词描述的是酯的变化过程，而不是酸的变化。 ### 答案 正确答案是 B: 增高。 ### 生动的例子 想象一下，就像苹果放久了会变酸一样，基础酒在存放过程中也会变得越来越酸。苹果中的有机酸会逐渐增多，酒中的有机酸也是同样的道理。 希望这个解释对你有帮助！
A、减少
B、 增高
C、不变
D、水解
答案：B
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 题干提到的是“基础酒在贮存过程中呈现酸、酯水解降低的现象”。 首先我们要理解几个概念： 1. **基础酒**：这是指刚酿造出来的酒，还没有经过陈酿或调配处理的酒。 2. **酸**：酒中的酸主要是有机酸，如乳酸、乙酸等。 3. **酯**：酒中的酯是醇和酸反应生成的化合物，它们对酒的香气非常重要。 ### 题目分析 - 在贮存过程中，酒中的酸会逐渐增多，这是因为酒中的有机酸会随着氧化作用增加。 - 同时，酒中的酯会发生水解反应，分解成醇和酸。因此，酯的含量会减少，而酸的含量会增多。 ### 选项分析 A: 减少 —— 这不符合题意，因为酸是在增加。 B: 增高 —— 这符合题意，因为酸是在增加。 C: 不变 —— 这也不符合题意，因为酸不是不变的。 D: 水解 —— 这个词描述的是酯的变化过程，而不是酸的变化。 ### 答案 正确答案是 B: 增高。 ### 生动的例子 想象一下，就像苹果放久了会变酸一样，基础酒在存放过程中也会变得越来越酸。苹果中的有机酸会逐渐增多，酒中的有机酸也是同样的道理。 希望这个解释对你有帮助！
A. 醇类
B. 酸类
C. 醛类
D. 酯类
A. 具有特殊的陈香，伴有酱味
B. 玫瑰香，醇厚味甜
C. 似酱油味，青香蕉味
D. 菠萝样果香
A. 酒头
B. 中段
C. 后段
D. 前段
解析：好的！我们一起来看看这道题。 **题干解释：** 题目问的是“普通酒”或称“大宗酒”，指的是什么类型的酒，这些酒通常不再细分，并且会直接收入大罐中。 **选项分析：** - **A: 酒头** 酒头是指蒸馏初期得到的第一部分酒液，这部分酒度数非常高，但往往含有较多杂质，不适合单独饮用，通常会被再次蒸馏或用于调配其他酒类。因此，酒头不会被称为“普通酒”。 - **B: 中段** 中段是指蒸馏过程中间阶段收集到的酒液，这部分酒液的质量较好，酒精浓度适中，是较为优质的部分，适合直接装瓶出售。因此，中段酒可以被称为“普通酒”。 - ****C: 后段** 后段是指蒸馏后期得到的酒液，这部分酒液的酒精浓度较低，有时会用来调配其他酒类或者混合在一起作为普通酒。因此，后段酒也可以被称为“普通酒”。 - **D: 前段** 前段与酒头类似，指的是蒸馏初期的一部分酒液，同样具有较高的酒精浓度和较多杂质，不适合单独饮用。因此，前段也不会被称为“普通酒”。 综上所述，正确答案是 **B: 中段** 和 **C: 后段**。 为了更好地理解这一点，我们可以想象一下蒸馏的过程： - 蒸馏开始时，酒精蒸汽最先被冷凝成酒液，这部分就是酒头。 - 接下来，随着蒸馏过程的继续，逐渐进入中段，这时候得到的酒液质量最好。 - 最后，在蒸馏结束时，得到的酒液就是后段，虽然酒精浓度较低，但仍然可以作为普通酒的一部分。 希望这个解释对你有所帮助！如果你有任何疑问，请随时提问。
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目说的是“在评酒过程中，评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。”我们需要判断这句话是否正确。 首先，我们要了解几个概念： 1. **顺效应**：通常指的是人们在连续品尝多种样品时，由于疲劳或其他原因导致的对后续样品评价偏低的现象。 2. **顺序效应**：指的是因为品尝顺序不同而产生的偏好变化。比如，先尝到的酒可能给人留下深刻印象，影响对后面酒的评价；或者后尝到的酒可能因为前一种酒的影响而被低估。 根据这些定义，题干中提到的是“偏爱先品评酒或后品评酒样”，这实际上是描述了**顺序效应**，而不是**顺效应**。因此，题目的说法是不准确的。 为了更形象地理解，可以想象你在吃糖。如果你先吃了一颗非常甜的糖，再吃一颗稍微没那么甜的糖，你可能会觉得第二颗糖不够甜。这种现象是因为顺序不同带来的感受差异，这就是顺序效应。 所以，正确的选项是 **B: 错误**。 希望这个解释对你有帮助！
A. 醇香秀雅
B. 幽雅细腻
C. 蜜香清雅
D. 醇厚甘洌
A. 带酒
B. 大综酒
C. 搭酒
D. 调味酒
A. 香气
B. 口味
C. 风格
D. 色泽
A. 地缸
B. 石窖
C. 泥窖
D. 不锈钢罐
