白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原， 等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯类

B. 酸类

C. 醇类

D. 羰基

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

D. 放线菌

A. 顺效应

B. 后效应

C. 顺序效应

D. 正效应

A. 小样调味

B. 大样调味

C. 稳定性验证

D. 基础酒的组合

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

E. 橡木桶容器

A. 入库时间

B. 批次

C. 酒度

D. 酒质

A. 糯高粱

B. 水

C. 大麦

D. 小麦