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的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

A、陶坛容器

B、血料容器

C、不锈钢罐

D、水泥池容器

答案：B

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陈酿调味酒可以起到调醇、增酯和增酸的作用。

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某种呈香物质其含量为1470mg／L，香味强度为82.2，该物质阈值为（）。

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白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

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汾酒生产过程中出酒率在42%左右。

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浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的。

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一级酱香型白酒的总酸含量应≥（）。

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一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（）。

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经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

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一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

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白酒中检出的硫化物主要有（）等。

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单选题

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的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

A、陶坛容器

B、血料容器

C、不锈钢罐

D、水泥池容器

答案：B

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陈酿调味酒可以起到调醇、增酯和增酸的作用。

点击查看答案

某种呈香物质其含量为1470mg／L，香味强度为82.2，该物质阈值为（）。

A. 15.9 mg／L

B. 16.9 mg／L

C. 17.9 mg／L

D. 18.9 mg／L

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白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

A. 氢键缔合

B. 感官刺激

C. 螯合反应

D. 表面张力

点击查看答案

汾酒生产过程中出酒率在42%左右。

点击查看答案

浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 5%

点击查看答案

一级酱香型白酒的总酸含量应≥（）。

A. 1.30g/L

B. 1.40g/L

C. 1.50g/L

D. 1.60g/L

点击查看答案

一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（）。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒

点击查看答案

经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

A. 香味浓厚

B. 香味柔和

点击查看答案

一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

A. 12

B. 6

C. 9

D. 10

点击查看答案

白酒中检出的硫化物主要有（）等。

A. 硫醇

B. 硫化氢

C. 硫酸

D. 二乙基硫

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