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过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

A、高级醛

B、高级酸

C、高级酮

D、高级醇

答案：D

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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2656-5135-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒的生产主要工艺特点为一年一个生产周期，生产没有季节性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264d-9784-c059-334faf761700.html
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高温大曲发酵过程中主要有（ ）微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15bd-d580-c0a8-777418075700.html
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白酒中高级醇含量过高会使酒体呈现（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8eb-d607-c059-334faf761700.html
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降度用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263f-5e1e-c059-334faf761700.html
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汾酒大曲采用机器制曲，其每块曲块的质量约为（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8bd-6a83-c059-334faf761700.html
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调味包括了（ ）。
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中国白酒是以富含淀粉质的粮谷为原料，以大、小、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用液态发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262c-5033-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的香味组分以醇类成分占绝对优势，在数量和含量上都居首位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261c-a211-c059-334faf761700.html
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同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2636-93d7-c059-334faf761700.html
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题目内容
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单选题
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过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

A、高级醛

B、高级酸

C、高级酮

D、高级醇

答案：D

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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
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酱香型白酒的生产主要工艺特点为一年一个生产周期，生产没有季节性。
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高温大曲发酵过程中主要有（ ）微生物。

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母菌

D. 放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15bd-d580-c0a8-777418075700.html
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白酒中高级醇含量过高会使酒体呈现（ ）。

A. 果香芬芳

B. 放香差

C. 臭味

D. 杂醇油味

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降度用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263f-5e1e-c059-334faf761700.html
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汾酒大曲采用机器制曲，其每块曲块的质量约为（ ）。

A. 2.25～2.5kg

B. 2.5～3.0kg

C. 3.25～3.5kg

D. 3.5～4.0kg

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8bd-6a83-c059-334faf761700.html
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调味包括了（ ）。

A. 小样调味

B. 分别添加，对比尝评

C. 一次添加，确定方案

D. 大样调味

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中国白酒是以富含淀粉质的粮谷为原料，以大、小、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用液态发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。
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浓香型白酒的香味组分以醇类成分占绝对优势，在数量和含量上都居首位。
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同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。
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