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老白干陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的洗一次，然后使用。

A、蒸馏水

B、盐水

C、漂白粉水

D、花椒水

答案：D

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不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。

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在储存过程中，基础酒中的( )和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量。

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带（）的酒，在勾兑中如果添加得当，可以明显提高酒的浓香味，可以作为带酒。

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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

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白酒贮存老熟过程中，发生了一系列的物理化学变化，也发生了一些（）反应，使酒体风味发生了明显的改善。

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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

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新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

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品酒员应克服的不正确心理有（）。

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通常所说的塑化剂控制的有（）。

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在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（、、、）关键因素。

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老白干陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的洗一次，然后使用。

A、蒸馏水

B、盐水

C、漂白粉水

D、花椒水

答案：D

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不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。

点击查看答案

在储存过程中，基础酒中的( )和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量。

A. 乙醛

B. 甲醛

C. 乙缩醛

D. 己醛

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带（）的酒，在勾兑中如果添加得当，可以明显提高酒的浓香味，可以作为带酒。

A. 甜味

B. 麻苦味

C. 油味

D. 糊味

点击查看答案

白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

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白酒贮存老熟过程中，发生了一系列的物理化学变化，也发生了一些（）反应，使酒体风味发生了明显的改善。

A. 酯化反应

B. 水解反应

C. 氧化还原

D. 酶化反应

点击查看答案

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

点击查看答案

新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

A. 食用级

B. 工业级

C. 医用级

点击查看答案

品酒员应克服的不正确心理有（）。

A. 偏爱心理

B. 猜测心理

C. 不公正心理

D. 老习惯心理

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通常所说的塑化剂控制的有（）。

A. DBD

B. DEHP

C. DINP

D. 以上三种都不是

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在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（、、、）关键因素。

A. 粮食

B. 发酵设备

C. 发酵剂

D. 独特地生产工艺

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