A、泥池老窖
B、砖窖
C、砂石窖
D、地缸
答案：D
A、泥池老窖
B、砖窖
C、砂石窖
D、地缸
答案：D
A. 酿酒
B. 生产
C. 掺和
D. 添加
A. 1:2
B. 1:4
C. 1:6
D. 1:1
A. 味道糙辣
B. 糊味明显
C. 酒体欠净
D. 酸涩感明显
A. 高级醇
B. 高级脂肪酸乙酯
C. 酸类
D. 乙醛
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 酒石酸
解析：好的，我们来看这道判断题： **题干：基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。** **A: 正确** **B: 错误** **答案是 B: 错误。** ### 解析 1. **基础酒的验收过程**： - 基础酒是指在酿酒过程中初步得到的酒液，需要经过一系列检测才能确定其质量等级。 2. **两种主要的检测方法**： - **理化分析**：通过化学手段（如测定酒精度、酸度等）来评估酒的质量。 - **感官评价**：通过品酒师的味觉、嗅觉等感官来判断酒的风味、香气等。 3. **实际操作中的优先级**： - 在实际生产中，感官评价通常是更加重要的一环。品酒师的感官评价能更全面地反映酒的品质，而不仅仅是化学指标。 - 因此，感官评价通常作为主要依据，而理化分析作为辅助手段。 ### 生动的例子 想象一下你在挑选一瓶葡萄酒： - 如果只依赖化学分析，你只能知道它的酒精度和酸度，但无法了解它的口感、香气等细节。 - 一位经验丰富的品酒师通过品尝，可以告诉你这瓶酒是否有果香、是否顺滑，这些信息对于最终的品质评估至关重要。 因此，基础酒的验收应该以感官评价为主，理化分析为辅。所以，题干的说法是错误的。 希望这个解释对你有帮助！
A. 酱香突出
B. 幽雅细腻
C. 余味爽净
D. 回味悠长
A. 2001
B. 2007
C. 2011
D. 2012
