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清蒸清烧工艺是指。

A、清蒸粮、清蒸酒

B、混蒸粮混蒸酒

C、粮酒一起蒸

D、蒸两次

答案：A

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在浓香型白酒中，若己酸乙酯含量降低，则甜味也会随之降低。

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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

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白酒标准中固形物应小于，一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

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酱香型白酒中的（）是功能化合物，具有一定的保健或药物作用，而且还是重要的呈香呈味化合物，使得酒体呈现复合的植物香草本香

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酱香型酒色泽只能是无色。

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凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。

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（）调味酒可起到提高前香和喷头的作用。

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酒中的涩味，多是由酸、()、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

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清蒸清烧工艺是指。

A、清蒸粮、清蒸酒

B、混蒸粮混蒸酒

C、粮酒一起蒸

D、蒸两次

答案：A

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在浓香型白酒中，若己酸乙酯含量降低，则甜味也会随之降低。

点击查看答案

下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

A. 空杯留香持久

B. 窖香浓郁

C. 清爽甘洌

D. 幽雅细腻

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白酒标准中固形物应小于，一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A. 0.4g/L

B. 0.5g/L

C. 0.6g/L

D. 0.8g/L

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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

A. 异香

B. 窖香带陈味

C. 窖香欠纯正

D. 泥臭味

E. 窖香浓郁

点击查看答案

酱香型白酒中的（）是功能化合物，具有一定的保健或药物作用，而且还是重要的呈香呈味化合物，使得酒体呈现复合的植物香草本香

A. 萜烯类化合物

B. 吡嗪类化合物

C. 芳香族类化合物

D. 酯类化合物

点击查看答案

酱香型酒色泽只能是无色。

点击查看答案

凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。

点击查看答案

（）调味酒可起到提高前香和喷头的作用。

A. 酒尾

B. 酒头

C. 陈酿

D. 陈酿

点击查看答案

酒中的涩味，多是由酸、()、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A. 甜味

B. 咸味

C. 辣味

点击查看答案

五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

A. 分层入窖

B. 分层起糟

C. 分层蒸馏

D. 量质摘酒

E. 按质并坛

F. 、分级储存

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