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根据GB/T 17024-2021《饮料酒术语和分类》，下列属于配制酒的是（）。

A、白酒

B、威士忌

C、调香白酒

D、伏特加

答案：C

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酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾调而成，它们分别是（）。

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G2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/100ml。

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。

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“调味”酒的复杂度大于一般酒。

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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质，它的总含量高于有机酸含量。

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二乙氧基甲烷的含量与酒龄（）。

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大曲的糖化力越高越好。

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（）是对酿酒车间生产出来的原酒进行感官检验，鉴评出原酒的等级，以便分级陈酿。

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酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%～57%。

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根据GB/T 17024-2021《饮料酒术语和分类》，下列属于配制酒的是（）。

A、白酒

B、威士忌

C、调香白酒

D、伏特加

答案：C

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酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾调而成，它们分别是（）。

A. 醇甜酒

B. 糟香酒

C. 酱香酒

D. 窖底香

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G2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/100ml。

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

点击查看答案

浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 己酸

点击查看答案

仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。

A. 准确

B. 快速

C. 方便

D. 适用

点击查看答案

“调味”酒的复杂度大于一般酒。

点击查看答案

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质，它的总含量高于有机酸含量。

点击查看答案

二乙氧基甲烷的含量与酒龄（）。

A. 成正比

B. 无关系

C. 成反比

点击查看答案

大曲的糖化力越高越好。

点击查看答案

（）是对酿酒车间生产出来的原酒进行感官检验，鉴评出原酒的等级，以便分级陈酿。

A. 原酒检验

B. 成品酒检验

C. 理化指标检验

D. 微量成分检验

点击查看答案

酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%～57%。

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