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缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

A、丙醛

B、乙缩醛

C、乙醛

D、糠醛

答案：B

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含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260d-4270-c059-334faf761700.html
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对于白酒香气的描述，清香型用（ ），米香型用（ ），酱香型则用（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14f7-9e7c-c0a8-777418075700.html
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根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fe-994b-c059-334faf761700.html
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在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2649-a57a-c059-334faf761700.html
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为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房管理，定期对储存基酒质量的变化情况进行鉴评，加强储存组合，提高基酒的质量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2608-07db-c059-334faf761700.html
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经过组合后基酒基本达到同等级成品酒的水平，符合基酒的质量标准，允许有点缺陷，但必须（ ）。
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将49.83ml的水与53.94ml的无水乙醇混合时，因为分子间的缔合作用，其总体积不是103.77ml而是100ml。
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勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fd-4ad2-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。
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白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f910-1fb2-c059-334faf761700.html
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单选题
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缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

A、丙醛

B、乙缩醛

C、乙醛

D、糠醛

答案：B

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含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
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对于白酒香气的描述，清香型用（ ），米香型用（ ），酱香型则用（ ）。

A. 窖香浓郁

B. 清香纯正

C. 酱香突出

D. 蜜香清雅

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根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
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为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房管理，定期对储存基酒质量的变化情况进行鉴评，加强储存组合，提高基酒的质量。
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经过组合后基酒基本达到同等级成品酒的水平，符合基酒的质量标准，允许有点缺陷，但必须（ ）。

A. 酒体完善

B. 有风格

C. 丰满圆润

D. 香气正

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将49.83ml的水与53.94ml的无水乙醇混合时，因为分子间的缔合作用，其总体积不是103.77ml而是100ml。
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勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。
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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

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白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

A. 水解

B. 溶解

C. 还原

D. 缔合

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