解析：好的，我们来分析一下这道题。 **题干：** 老白干酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法，有利于原酒老熟和提升酒质。 - **A: 正确** - **B: 错误** ### 解析 1. **陶坛的作用：** - 陶坛具有微孔结构，可以促进酒体与空气中的氧气进行微量交换，从而使得酒体逐渐变得更为醇厚、柔和。 - 想象一下，陶坛就像一个会呼吸的容器，它能让酒在缓慢氧化的过程中变得更加美味。 2. **金属容器的作用：** - 金属容器密封性好，可以保持酒体稳定，防止外界杂质进入。 - 就像一个保险箱，保护里面的宝贝不受外界干扰。 3. **连续分质贮存：** - 这种方法是指在不同的时间段使用不同的容器进行贮存。 - 比如，先用陶坛让酒体初步老熟，再转移到金属容器中保持其纯净度。就像先让种子在土壤中发芽成长，然后再移到温室里精心照料。综上所述，陶坛和金属容器的结合使用，确实有助于老白干酒的老熟和品质提升。因此，该题的答案是**A: 正确**。

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酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

A. 异丁醇

B. 正丙醇

C. 酪醇

D. 生物碱

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新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下（）内容。

A. 技术条件

B. 生产条件

C. 产品的结构形式

D. 主要理化参数

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A. 嗜热芽孢杆菌

B. 枯草芽孢杆菌

C. 嗜热链球菌

D. 双歧杆菌

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二乙氧基甲烷的含量与酒龄（）。

A. 成正比

B. 无关系

C. 成反比

解析：好的，让我们一起来理解这道题。题目的核心是“二乙氧基甲烷的含量与酒龄的关系”。首先，我们了解一下二乙氧基甲烷（也叫二乙氧基甲烷或二乙醚），它是一种在陈年酒中可能生成的化合物。随着酒的陈年时间增长，这种物质会逐渐增多。为了更好地理解这个概念，我们可以用一个简单的类比：想象一下你在制作某种美味的蛋糕时，需要加入一种特殊的香料。随着时间的推移，这种香料会慢慢渗透到整个蛋糕里，使得蛋糕的味道越来越浓郁。同样地，在葡萄酒或者白酒的陈酿过程中，二乙氧基甲烷也会逐渐积累，从而使得酒中的二乙氧基甲烷含量增加。因此，根据题目描述，二乙氧基甲烷的含量与酒龄的关系是正相关的，即酒龄越长，二乙氧基甲烷的含量越高。所以，正确答案是 A: 成正比。希望这个解释对你有所帮助！如果你还有其他问题或需要进一步解释，请随时告诉我。

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是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

A. 苯甲醛

B. 乙醇

C. 生物素

D. 苯甲醇

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直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

A. 200～980

B. 500～1600

C. 2000～10000

D. 10000～15000