白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 5%

A. 清蒸二次清

B. 续茬发酵

C. 跑窖法

D. 串香法

A. 特香

B. 特浓

C. 特甜

D. 特怪

A. 刺激感不愉快的味减少

B. 柔和绵甜增加

C. 香味拱托出来

D. 陈厚感增强

A. 脂肪

B. 淀粉

C. 蛋白质

D. 糖分

A. 小曲通常是以米粉或米糠为原料

B. 小曲具有丰富的糖化酶和酒化酶

C. 小曲的出酒率小于大曲酒

D. 小曲中的微生物主要来自种曲

A. ≤0.4g/L

B. ≤0.6g/L

C. ≤0.8g/L

D. ≤1.0g/L

A. 挫味

B. 变味

C. 中和

D. 重排

A. 1～2

B. 2～3

C. 3 ～4

D. 4 ～5