A、蛋白质
B、果胶
C、 葡萄糖
D、木质素
答案:B
A、蛋白质
B、果胶
C、 葡萄糖
D、木质素
答案:B
A. 酿造原料是生化反应的物质基础
B. 不同的酒曲有着不同的微生物群落及酶
C. 不同的酿造工艺、不同的发酵设备,都会影响酒体的风格特征
D. 不同的酿造环境酿酿造出不同风格的原酒
A. 色素
B. 食用酒精
C. 非白酒发酵产生的呈香呈味物质
D. 以上都是
A. 绵甜爽净
B. 香味协调
C. 回味悠长
D. 尾净爽口
A. 酯类
B. 醇类
C. 酸类
D. 醛类
A. 0.1g/100ml
B. 0.2g/100ml
C. 0.3g/100ml
D. 0.5g/100ml
A. 小样调味
B. 分别添加,对比尝评
C. 一次添加,确定方案
D. 大样调味
A. 丁酸乙酯
B. 乙酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 乳酸乙酯
A. 0.4g/L
B. 0.5g/L
C. 0.6g/L
D. 0.8g/L