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二锅头酒含量较高的主要酯类物质成分是（）。

A、己酸乙酯

B、丁酸乙酯

C、乙酸正戊酯

D、乙酸乙酯

答案：D

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老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

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1952年第一届全国评酒会在北京召开，（）被评为国家名酒，又称国家老四大名酒。

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五粮液调味酒，是平衡基础酒中各（）之间关系的酒。

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浓香型白酒酿酒热季度夏的工艺措施有（）

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酱香型白酒的基酒贮存期一般在（）左右，贮存越长，酱香气味越明显。

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汾酒大曲采用机器制曲，其每块曲块的质量约为（）。

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以下不是浓香型白酒酿造工序的是（）。

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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。

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中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。

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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（）

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二锅头酒含量较高的主要酯类物质成分是（）。

A、己酸乙酯

B、丁酸乙酯

C、乙酸正戊酯

D、乙酸乙酯

答案：D

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老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

A. l

B. 2

C. 3

D. 4

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1952年第一届全国评酒会在北京召开，（）被评为国家名酒，又称国家老四大名酒。

A. 贵州茅台酒

B. 山西汾酒

C. 四川泸州老窖大曲酒

D. 陕西西风酒

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五粮液调味酒，是平衡基础酒中各（）之间关系的酒。

A. 酯类成分

B. 微量成分

C. 酯类成分

D. 醇类成分

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浓香型白酒酿酒热季度夏的工艺措施有（）

A. 减糠

B. 适当增加量水

C. 减粮

D. 入窖糟醅密踩

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酱香型白酒的基酒贮存期一般在（）左右，贮存越长，酱香气味越明显。

A. 1年

B. 2年

C. 3年

D. 5年

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汾酒大曲采用机器制曲，其每块曲块的质量约为（）。

A. 2.25～2.5kg

B. 2.5～3.0kg

C. 3.25～3.5kg

D. 3.5～4.0kg

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以下不是浓香型白酒酿造工序的是（）。

A. 混蒸混烧

B. 甑桶固态蒸馏

C. 掐头去尾

D. 土暗窑池发酵

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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。

点击查看答案

中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。

点击查看答案

浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（）

A. 无色或允许微黄

B. 清亮透明

C. 无悬浮物

D. 无沉淀

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