解析：好的，让我们一起来看看这道题。首先，题干提到的是“苯甲醇”这种物质，它具有杏仁的味道，并且在某种类型的白酒中首次被检测到。同时，苯甲醇与β-苯乙醇的玫瑰蜜香味相互衬托。我们可以结合选项来分析： - A: 清香型：这种白酒通常味道比较清淡，以清香为主，不太可能有明显的杏仁味。 - B: 老白干型：这种酒的特点是烈、爽口，也没有明显的杏仁味。 - D: 凤香型：这种酒的特点是香气浓郁、醇厚，但也不太符合题干中的描述。 - C: 豉香型：豉香型白酒是以豉香（豆豉的香味）为主要特征的一种酒，而且豉香型酒里确实存在一些具有特殊香气的成分，比如苯甲醇，所以更符合题干描述。因此，正确答案是C: 豉香型。举个例子，就像我们在做菜时会用到各种调料，每种调料都有独特的香味。豉香型白酒就像是用了特殊的“调料”，让酒有了特别的风味，而苯甲醇就是其中一种重要的“调料”。希望这个解释对你有所帮助！

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在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 醇

B. 酮

C. 醛

D. 吡嗪

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（）是酒中燥辣味的罪魁祸首。

A. 多聚戊糖

B. 3-羟基丁酮

C. 丙酮酸

D. 糠醛

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（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

A. 制样

B. 勾兑

C. 储存

D. 调味

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下列不属于白酒酿造微生物间相互关系的是（）。

A. 互生

B. 伴生

C. 寄生

D. 共生

解析：好的，让我们一起来探讨这道题。题干问的是“下列不属于白酒酿造微生物间相互关系的是”，答案是B：伴生。首先我们来了解一下各个选项的含义： - **A. 互生**：指两种或多种微生物之间彼此有利的关系，但不是必须依赖对方生存。例如，酿酒过程中的一些酵母菌与细菌之间就可能形成互生关系。 - **B. 伴生**：通常指的是两种生物生活在一起，但彼此之间没有明显的利害关系，可以分开独立生存。这种关系在白酒酿造过程中并不常见，因为白酒酿造中的微生物之间大多存在相互作用。 - **C. 寄生**：一种生物（寄生者）从另一种生物（宿主）身上获取营养，对宿主有害。白酒酿造中，如果出现寄生现象，可能会导致发酵失败或者酒质变差。 - **D. 共生**：指两种生物共同生活在一起，彼此之间有明确的互利关系，难以分开独立生存。比如白酒酿造中的一些酵母菌和乳酸菌之间的关系就是共生关系。为了帮助你更好地理解这些概念，我们可以用一个简单的类比。假设你在一家公司工作，你和你的同事之间有不同的合作关系： - 你和你的助理互相帮助，提高工作效率，这就是“互生”。 - 如果你的同事只是偶尔搭你的顺风车上下班，但你们的工作没有直接联系，这就是“伴生”。 - 如果有人偷偷用你的办公用品却不归还，这就是“寄生”。 - 而如果你和你的搭档一起完成了一个项目，你们互相依赖对方的专业技能才能成功，这就是“共生”。因此，结合题意，在白酒酿造过程中，“伴生”这种关系是不太常见的，所以它不属于白酒酿造微生物间的典型相互关系。希望这个解释能帮助你更好地理解这个问题。

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酶作为生物催化剂不具有下列哪个特点（）。

A. 高效性

B. 温和性

C. 多样性

D. 活性可调节性

解析：好的，我们来一起分析一下这道关于酶的特点的单选题。首先，我们需要明确酶的基本特性。酶是一种特殊的蛋白质，它们在细胞内或体液中催化各种化学反应。接下来我们逐一来看每个选项： A: 高效性 - 酶的催化效率非常高，通常比无机催化剂快成千上万倍。比如，肝脏中的过氧化氢酶可以每秒钟分解数百万个过氧化氢分子。因此，高效性是酶的一个显著特点。 B: 温和性 - 酶在温和条件下（如常温、常压下）就能发挥催化作用，不需要高温高压等极端条件。比如，我们的消化酶在胃肠道这样的生理环境下就可以很好地工作。所以，温和性也是酶的一个特点。 D: 活性可调节性 - 酶的活性可以通过多种方式进行调控，包括底物浓度、酶浓度、温度、pH值以及一些辅助因子（如辅酶、辅基）的影响。此外，还有抑制剂和激活剂等因素也能影响酶的活性。因此，活性可调节性也是酶的重要特点之一。 C: 多样性 - 这一点需要特别注意。虽然生物体内存在很多不同种类的酶，但这里的“多样性”并不是酶本身的特点，而是指酶种类繁多。酶的主要特点是高效性、温和性和活性可调节性，而不是“多样性”。综上所述，正确答案是 C: 多样性。为了更好地理解这一点，我们可以用一个生动的例子来说明：想象一个工厂里有很多不同的机器，这些机器各有各的功能。但是当我们讨论某台具体机器的特点时，我们会说它工作效率高、操作简便、易于控制，而不会说它“多样性”。因此，“多样性”并不是描述单个酶的特点，而是描述所有酶种类的一个概念。

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麸曲清香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。

A. 高温大曲

B. 低温大曲

C. 小曲

D. 麸曲、酒母

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根据DB52/T873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，新酒入库满一年以后，将（）的酒进行盘勾。

A. 同轮次、同香型、同等级

B. 同车间、同轮次、同等级

C. 同酒度、同香型、同等级

D. 同轮次、同等级、同产量

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关于不锈钢贮酒罐,下列说法错误的是（）。

A. 耐腐蚀性、密封性好

B. 贮酒效果比陶坛较好

C. 不容易损坏，牢固

D. 可根据不同要求制成各种容量的贮酒容器

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关于品评时的闻香步骤,下列说法错误的是（）。

A. 将酒杯置于鼻下，头略低，嗅闻酒的气味，记下酒的香气特征

B. 在嗅闻时按1、2、3、4、5顺次进行，再按同样的顺次进行第二次嗅闻

C. 再嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的，气味不正的排列在后

D. 初步排出顺位后，嗅闻的重点是对香气相近似的酒样进行对比

解析：好的，让我们一起来看看这道单选题。题目考察的是品评酒时闻香步骤中的一个错误选项。首先，我们来看每个选项的内容： - A选项：将酒杯置于鼻下，头略低，嗅闻酒的气味，并记下酒的香气特征。这是正确的做法，因为这样可以更好地捕捉到酒的香气。 - B选项：在嗅闻时按1、2、3、4、5顺次进行，再按同样的顺次进行第二次嗅闻。这个说法是有问题的，因为通常不会严格地按照数字顺序进行两次嗅闻。 - C选项：再嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的或气味不正的排列在后。这是合理的做法，因为需要区分不同酒样的香气特点。 - D选项：初步排出顺位后，嗅闻的重点是对香气相近似的酒样进行对比。这也是合理的做法，因为需要细致地区分相似的香气。接下来，我们来分析B选项为什么是错误的： - 在实际品评过程中，嗅闻通常不是严格按照数字顺序进行两次嗅闻。嗅闻时会多次反复，每次可能会有不同的感受。更重要的是，品评者会根据自己的经验和感觉来进行嗅闻，而不是机械地按照固定的顺序。举个例子，就像你在品尝不同的美食时，不会严格按照“先吃第一口，再吃第二口”的方式来品尝，而是会根据自己的感受和喜好来调整品尝顺序。因此，正确答案是B选项。

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合理的乙醛、（ ）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

合理的乙醛、（）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。