合理的乙醛、（ ）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

A. 注重各种醩醅的搭配

B. 注重老酒和一般酒的搭配

C. 老窖酒与新窖酒的搭配

D. 注意不同季节所产酒的搭配

A. 无色

B. 允许微黄

C. 清亮透明

D. 无悬浮物

E. 无沉淀

A. 重现性训练

B. 准确性训练

C. 质量差训练

D. 再现性训练

A. ≤0.4g/L

B. ≤0.6g/L

C. ≤0.8g/L

D. ≤1.0g/L

A. 3年

B. 1年

C. 2年

D. 5年

A. 第二次出酒

B. 生高粱:熟高粱=1:1

C. 生沙酒

A. 5-甲基糠醛

B. 2-乙酰基呋喃

C. 糠醇

D. 糠醛

A. 勾调组合

B. 尝评

C. 原料配比

D. 上甑

A. 酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出

B. 加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀

C. pH值升高