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苯甲醇是首次从（）白酒中检出，呈杏仁味，它与β-苯乙醇的玫瑰蜜香互相衬托。

A、清香型

B、老白干型

C、豉香型

D、凤香型

答案：C

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酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照（）执行。

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》中要求低度酒己酸乙酯（）。

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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征关系不大。

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55～57%VOL。

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所谓产品设计方案的内容就是在新的酒体风味设计方案中，酒体要达到的目标或者叫质量标准及生产产品所需的技术条件和管理法规等一系列工作。它的内容不包括______。

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在酱香型白酒的勾调中，前期轮次使用过多，酒体会（）。

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二锅头酒体设计过程中，选用基础酒首先注意的是（）。

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酒头调味酒可提高基础酒的前香。

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以下哪些指标是G/T10781.1-2021中的理化要求（）。

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目前酸酯比例最大的香型是（）。

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苯甲醇是首次从（）白酒中检出，呈杏仁味，它与β-苯乙醇的玫瑰蜜香互相衬托。

A、清香型

B、老白干型

C、豉香型

D、凤香型

答案：C

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酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照（）执行。

A. GB/T 5009.48

B. GB/T 10345

C. GB 2527

D. GB/T 10346

点击查看答案

G/T 26760-2011《酱香型白酒》中要求低度酒己酸乙酯（）。

A. 优级≤0.3g/L

B. 一级≤0.4g/L

C. 二级≤0.4g/L

D. 二级≤0.5g/L

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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征关系不大。

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55～57%VOL。

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所谓产品设计方案的内容就是在新的酒体风味设计方案中，酒体要达到的目标或者叫质量标准及生产产品所需的技术条件和管理法规等一系列工作。它的内容不包括______。

A. 产品的结构形式

B. 市场测评

C. 主要理化参数

D. 生产条件

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在酱香型白酒的勾调中，前期轮次使用过多，酒体会（）。

A. 味道糙辣

B. 酒体醇厚

C. 绵柔

D. 酸涩感明显

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二锅头酒体设计过程中，选用基础酒首先注意的是（）。

A. 干净无杂味

B. 酸酯高

C. 年份长

D. 己酸乙酯突出

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酒头调味酒可提高基础酒的前香。

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以下哪些指标是G/T10781.1-2021中的理化要求（）。

A. 总酸、总酯

B. 己酸乙酯

C. 酸酯总量

D. 己酸+乙酸乙酯

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目前酸酯比例最大的香型是（）。

A. 米香型

B. 清香型

C. 浓香型

D. 特性

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