解析：好的，让我们一起来分析这道题。题目说的是“在评酒过程中，评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。”我们需要判断这句话是否正确。首先，我们要了解几个概念： 1. **顺效应**：通常指的是人们在连续品尝多种样品时，由于疲劳或其他原因导致的对后续样品评价偏低的现象。 2. **顺序效应**：指的是因为品尝顺序不同而产生的偏好变化。比如，先尝到的酒可能给人留下深刻印象，影响对后面酒的评价；或者后尝到的酒可能因为前一种酒的影响而被低估。根据这些定义，题干中提到的是“偏爱先品评酒或后品评酒样”，这实际上是描述了**顺序效应**，而不是**顺效应**。因此，题目的说法是不准确的。为了更形象地理解，可以想象你在吃糖。如果你先吃了一颗非常甜的糖，再吃一颗稍微没那么甜的糖，你可能会觉得第二颗糖不够甜。这种现象是因为顺序不同带来的感受差异，这就是顺序效应。所以，正确的选项是 **B: 错误**。希望这个解释对你有帮助！

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根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。

解析：好的，让我们一起来分析这道题。题目说的是“根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。”实际上，这句话是不准确的。首先，我们需要明确一点：在食品标签上，“配料”和“辅料”是有区别的。根据国家标准GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，预包装食品（包括白酒）的标签上应明确列出所有成分，并且通常使用“配料”或“配料表”来表述。具体来说： - **配料**：指食品制作过程中加入的所有原料。 - **辅料**：通常是指辅助性材料，但在国家标准中并没有单独使用“辅料”这一术语。因此，按照标准规定，浓香型白酒的标签上应该直接使用“配料”或“配料表”，而不是“配料与辅料”。所以，这道题的答案是 **B: 错误**。举个例子：假设你在超市买了一瓶浓香型白酒，瓶子上的标签只会写“配料表”，而不会写“配料与辅料”。这就是为了确保信息清晰、规范。

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白酒勾兑中的基础酒指的是（）。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 调味酒

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白酒中香气成分的含量及其量比关系决定了不同香型风格。

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固态法白酒生产工艺有串香法、浸蒸法和调香白酒。（）

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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出( )香气为主的。

A. 酯类

B. 酸类

C. 醇类

D. 醛类

解析：好的，让我们一起来解析这道题！ ### 题目解析题干问的是：在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出哪种香气为主的。首先，我们需要了解白酒香气的主要成分： - **A: 酯类** —— 酯类化合物是白酒中重要的香气成分，通常给人以愉悦、清新的感觉。 - **B: 酸类** —— 酸类化合物虽然也会影响香气，但它们更多地影响口感。 - **C: 醇类** —— 醇类化合物也是香气的一部分，但不如酯类那么显著。 - **D: 醛类** —— 醛类化合物在白酒中的含量相对较低，对香气的影响也较小。 ### 关键点分析 1. **酯类的香气特征**：酯类化合物（如乙酸乙酯）具有明显的果香和花香，这是白酒香气的主要来源。 2. **其他化合物的作用**：酸类、醇类和醛类也有一定的香气贡献，但它们主要影响口感或在香气中占比较小。 ### 生动的例子想象一下，当你品尝白酒时，那种清新的果香和花香主要来自于酯类化合物。就像走进一片果园，你会闻到苹果和梨的香气，这种愉悦的感觉正是酯类带来的。因此，正确答案是 **A: 酯类**。希望这个解析对你有所帮助！

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酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

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在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸已酯

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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以曲心温度在______范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃～50℃

B. 50℃～60℃