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在白酒的酒体设计程序中，酒体设计前应进行市场调查、技术调查，还要开展哪些工作。（ ）

A、区域习惯的调查

B、分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因

C、成本比对评估

D、生产条件的分析

答案：B

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（）是以高粱为单一原料酿造。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1559-c8c4-c0a8-777418075700.html
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浓香型白酒的香味组分以醇类成分占绝对优势，在数量和含量上都居首位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261c-a211-c059-334faf761700.html
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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fe-09c7-c059-334faf761700.html
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根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2639-e4ab-c059-334faf761700.html
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大曲酱香型白酒根据基酒的（） 、风格等因素，按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒，形成勾调小样，经 （） 等确定勾调方案。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15d4-9b77-c0a8-777418075700.html
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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2627-4c1c-c059-334faf761700.html
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酵母菌是一群单细胞微生物，属于细菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2614-2d66-c059-334faf761700.html
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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（ ）
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浓香型白酒酿造中的副产物主要是（ ）。
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单选题
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在白酒的酒体设计程序中，酒体设计前应进行市场调查、技术调查，还要开展哪些工作。（ ）

A、区域习惯的调查

B、分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因

C、成本比对评估

D、生产条件的分析

答案：B

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相关题目
（）是以高粱为单一原料酿造。

A. 剑南春

B. 五粮液

C. 泸州老窖

D. 茅台

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浓香型白酒的香味组分以醇类成分占绝对优势，在数量和含量上都居首位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261c-a211-c059-334faf761700.html
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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。
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根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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大曲酱香型白酒根据基酒的（） 、风格等因素，按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒，形成勾调小样，经 （） 等确定勾调方案。

A. 轮次

B. 质量等级

C. 感官评价

D. 理化检验

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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
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酵母菌是一群单细胞微生物，属于细菌。
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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（ ）

A. 醇厚

B. 淡薄

C. 苦涩

D. 回甜

E. 糙辣

F. 剌喉

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浓香型白酒酿造中的副产物主要是（ ）。

A. 丟糟

B. 底糟

C. 粮糟

D. 黄水

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