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（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。

A、制样

B、勾兑

C、储存

D、调味

答案：D

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G2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤ （） g／100mL。

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新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

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1952年由中国专卖事业总公司在北京举行了全国首届全国评酒会。

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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于 _法工艺。

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糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

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挥发酸有( )等。

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优质白酒必须有科学的贮存工艺，酱香型白酒要求贮存（）以上。

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泥窖建造的时间越长，酿造的浓香型原酒质量就越好。

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目前发现白酒中含有 300 多种微量成分，它们只占白酒总质量的 3%—5% 。( )

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新国标GB/T10781.1-2006在低度白酒感官要求一项中加注：当酒温低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时逐步恢复正常。

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（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。

A、制样

B、勾兑

C、储存

D、调味

答案：D

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G2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤ （） g／100mL。

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

点击查看答案

新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

A. 增加酸度

B. 调整后味

C. 稀释

D. 增加体积

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1952年由中国专卖事业总公司在北京举行了全国首届全国评酒会。

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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于 _法工艺。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑法

D. 六分法

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糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

点击查看答案

挥发酸有( )等。

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 辛酸

D. 丁酸

点击查看答案

优质白酒必须有科学的贮存工艺，酱香型白酒要求贮存（）以上。

A. 1年

B. 2年

C. 3年

D. 4年

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泥窖建造的时间越长，酿造的浓香型原酒质量就越好。

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目前发现白酒中含有 300 多种微量成分，它们只占白酒总质量的 3%—5% 。( )

点击查看答案

新国标GB/T10781.1-2006在低度白酒感官要求一项中加注：当酒温低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时逐步恢复正常。

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