解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题干**: 浓香型白酒中，窖香的主要成分是己酸乙酯和乙酸乙酯。 - **A: 正确** - **B: 错误** **答案**: B（错误） ### 解析 1. **己酸乙酯**： - 己酸乙酯确实是浓香型白酒中的一个重要香气成分，它主要负责带来一种特殊的窖香味。 2. **乙酸乙酯**： - 乙酸乙酯在白酒中也有一定的存在，但它主要贡献的是比较清淡的果香味，而不是典型的窖香。 ### 关键点 - 窖香的主要成分是**己酸乙酯**，而不是**乙酸乙酯**。为了更好地理解，我们可以做一个类比：想象一下，如果你在制作一道特别的菜肴，需要添加两种调料：一种是“窖香调料”（己酸乙酯），另一种是“果香调料”（乙酸乙酯）。虽然这两种调料都有，但“窖香调料”才是这道菜的关键风味来源。因此，题干中提到的“己酸乙酯和乙酸乙酯”作为窖香的主要成分是不准确的，所以答案是**错误**的。希望这个解释能帮助你更好地理解这个知识点！

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形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）。

A. 曲药

B. 原料

C. 设备

D. 工艺

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通过勾调有效重组酒中各风味成分的含量和量比关系，使产品的色、香、味、风格和谐统一，对（），起着至关重要的作用（）

A. 产品风格

B. 产品成型

C. 质量稳定

D. 香气稳定

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在浓香型白酒中，若己酸乙酯含量降低，则甜味也会随之降低。

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。

A. 越软、越大、越强

B. 越强、越大、越软

C. 越软、越小越强

解析：好的，让我们一起来解析这道题，并通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目解析 #### 1. **挥发酸的定义** - 白酒中的酸可以分为挥发酸和不挥发酸。 - 挥发酸包括：甲酸（HCOOH）、乙酸（CH3COOH）、丙酸（C2H5COOH）、丁酸（C3H7COOH）、戊酸（C4H9COOH）、己酸（C5H11COOH）等。 #### 2. **分子量与口味的关系** - 分子量越小，口味越软；分子量越大，口味越强。 - 例如： - 甲酸（HCOOH）分子量最小，口味最软。 - 己酸（C5H11COOH）分子量最大，口味最强。 #### 3. **分子量与刺激性的关系** - 分子量越小，刺激性越强；分子量越大，刺激性越弱。 - 例如： - 甲酸（HCOOH）分子量最小，刺激性最强。 - 己酸（C5H11COOH）分子量最大，刺激性最弱。 ### 结论根据上述分析： - 口味越软 → 分子量越小 - 刺激性越强 → 分子量越小因此，正确答案是： **C: 越软、越小、越强** ### 生动的例子想象一下不同类型的饮料： - **碳酸水**（类似于甲酸）：口感较轻，刺激性强。 - **苹果醋**（类似于乙酸）：口感稍微重一些，但仍然有一定的刺激性。 - **红酒**（类似于己酸）：口感更柔和，刺激性较弱。通过这些例子，你可以更好地理解不同分子量对口味和刺激性的影响。希望这个解释对你有所帮助！

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液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

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差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。（）

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微生物体外大分子营养物质需由胞外酶分解成小分子化台物后，才能被微生物吸收。

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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

A. 甲醇

B. 杂醇油