APP下载
首页
>
职业技能
>
白酒知识考试题库
搜索
白酒知识考试题库
题目内容
(
单选题
)
大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放( )左右,然后经检查合格后即可。

A、一星期

B、 一个月

C、半年

D、一年

答案:A

白酒知识考试题库
白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2636-f12b-c059-334faf761700.html
点击查看题目
汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料,辅料总量为原粮的40%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2616-a2d1-c059-334faf761700.html
点击查看题目
在酒体风味设计中,要形成一个独特的酒体风味特征,必须具备( )关键因素。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1502-624c-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e3-55b2-c059-334faf761700.html
点击查看题目
某种呈香物质其含量为1470mg/L,香味强度为82.2,该物质阈值为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a9-c15b-c059-334faf761700.html
点击查看题目
以下哪些方面是构成酒体风味设计学的主要内容( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1560-e37f-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
调味酒分为()等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1544-6efd-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
白酒的储存容器种类较多,主要的包括 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b0-13eb-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
汾酒生产过程中出酒率在42%左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2618-b255-c059-334faf761700.html
点击查看题目
白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2656-1c34-c059-334faf761700.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
白酒知识考试题库
题目内容
(
单选题
)
手机预览
白酒知识考试题库

大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放( )左右,然后经检查合格后即可。

A、一星期

B、 一个月

C、半年

D、一年

答案:A

分享
白酒知识考试题库
相关题目
白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。

解析:好的,让我们一起来看看这道题。 **题干:** 白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。 **选项:** A: 正确;B: 错误 **答案:** B: 错误 ### 解析: 1. **白酒的陈化过程:** - 白酒在储存过程中会发生一系列复杂的化学变化。 - 这些变化不仅包括酯类的变化,还包括其他多种物质的变化。 2. **主要成分变化:** - 酯类确实会增加,但并不是唯一因素。 - 其他重要的变化包括: - **醇类的变化**:醇类会逐渐转化为酯类。 - **醛类和酮类的变化**:这些物质也会发生转化,影响口感。 - **酸类的变化**:酸类会与醇类反应生成酯类。 - **微量成分的变化**:如芳香物质、杂环化合物等,这些都会影响整体风味。 3. **具体例子:** - 想象一个花园里的花。如果只关注一种花(比如玫瑰),认为花园美丽只是因为玫瑰的存在,这是不全面的。 - 类似地,白酒的品质提升是一个多方面、综合性的结果,不仅仅是酯类增加那么简单。 因此,题干中的说法“白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果”并不准确。正确的答案是 B: 错误。 希望这个解析对你有所帮助!

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2636-f12b-c059-334faf761700.html
点击查看答案
汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料,辅料总量为原粮的40%。

解析:好的,我们一起来分析这道题。 题目说的是“汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料,辅料总量为原粮的40%”。答案是B:错误。 为了更好地理解这个问题,我们可以从以下几个方面来思考: 1. **汾酒酿造工艺**: - 汾酒是中国传统名酒之一,采用的是固态发酵工艺。 - 在汾酒的酿造过程中,确实需要添加辅料,但辅料的添加量和时机是很讲究的。 2. **辅料的作用**: - 辅料通常是指糠壳、稻壳等材料,它们的作用是增加透气性、吸附杂菌,并且帮助蒸馏。 - 但是,辅料的添加比例并不是一个固定值,而是根据实际生产情况调整的。 3. **具体比例**: - 实际上,在汾酒酿造中,辅料的添加量一般是原粮重量的20%-30%,而不是40%。 - 过多的辅料会影响酒的质量,导致酒体过于稀薄,口感不佳。 举个例子: - 假设我们有100公斤的原粮,按照实际情况,应该添加20-30公斤的辅料。 - 如果按照题目中的说法,添加40公斤的辅料,那么酒的味道和质地都会受到影响,显然是不合理的。 因此,这道题的答案是B:错误。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个知识点。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2616-a2d1-c059-334faf761700.html
点击查看答案
在酒体风味设计中,要形成一个独特的酒体风味特征,必须具备( )关键因素。

A. 粮食

B. 发酵设备

C. 糖化发酵剂

D. 独特的生产工艺

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1502-624c-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于()。

A. 窖泥和操作不当

B. 原料搭配不当

C. 量水温度不当

D. 粮食选择不当

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e3-55b2-c059-334faf761700.html
点击查看答案
某种呈香物质其含量为1470mg/L,香味强度为82.2,该物质阈值为( )。

A. 15.9 mg/L

B. 16.9 mg/L

C. 17.9 mg/L

D. 18.9 mg/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a9-c15b-c059-334faf761700.html
点击查看答案
以下哪些方面是构成酒体风味设计学的主要内容( )

A. 严格、科学地控制生产过程

B. 解决基酒质量缺陷

C. 提高白酒感官质量

D. 严格制定质量标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1560-e37f-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
调味酒分为()等。

A. 窖香调味酒

B. 酯香调味酒

C. 双轮底调味酒

D. 头酒调味酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1544-6efd-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
白酒的储存容器种类较多,主要的包括 。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b0-13eb-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
汾酒生产过程中出酒率在42%左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2618-b255-c059-334faf761700.html
点击查看答案
白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2656-1c34-c059-334faf761700.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载