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单选题
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勾兑好的酒要求放置( )个月,再进入过滤机过滤。

A、0.5

B、1

C、1.5

D、2

答案:B

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浓香型白酒的江淮派,制曲原料为 ( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14ad-d11f-c0a8-777418075700.html
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白酒中酸类化合物生产的途径主要有哪些( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1511-c751-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒酿造生产时,有( )取酒过程。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f922-f587-c059-334faf761700.html
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白酒品评的特点是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-157e-2c85-c0a8-777418075700.html
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根据DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》,新酒入库满( )以后,将同轮次、同香型、同等级的酒进行盘勾。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f924-c88b-c059-334faf761700.html
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兼香型白酒主要代表企业有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-156a-ab24-c0a8-777418075700.html
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关于白酒中风味成分的作用,下列说法正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-155e-8876-c0a8-777418075700.html
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勾兑用水,除首先要符合我国生活饮用水的水质标准 (GB5749)外,必需进行软化处理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-792c-c059-334faf761700.html
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勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配,尽量使用老酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fd-4ad2-c059-334faf761700.html
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美拉德反应的前驱产物是还原糖和氨基酸,反应产物均易溶于水和乙醇,均具有亲水性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2613-4329-c059-334faf761700.html
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(
单选题
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勾兑好的酒要求放置( )个月,再进入过滤机过滤。

A、0.5

B、1

C、1.5

D、2

答案:B

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浓香型白酒的江淮派,制曲原料为 ( )。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

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白酒中酸类化合物生产的途径主要有哪些( )

A. 一部分来源于原料

B. 主要来源于微生物发酵

C. 酯解途径

D. 途径不明

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酱香型白酒酿造生产时,有( )取酒过程。

A. 6次

B. 7次

C. 8次

D. 9次

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白酒品评的特点是( )。

A. 快速

B. 准确

C. 舒适

D. 方便

E. 适用

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根据DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》,新酒入库满( )以后,将同轮次、同香型、同等级的酒进行盘勾。

A. 半年

B. 1年

C. 2年

D. 3年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f924-c88b-c059-334faf761700.html
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兼香型白酒主要代表企业有( )。

A. 郎酒

B. 白云边

C. 口子窖

D. 玉泉酒

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关于白酒中风味成分的作用,下列说法正确的是( )。

A. 酯是香的重要成分

B. 酸是味的重要成分

C. 醇类是香与味过渡的“桥梁”

D. 醛类是白酒中的协调成分

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勾兑用水,除首先要符合我国生活饮用水的水质标准 (GB5749)外,必需进行软化处理。
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勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配,尽量使用老酒。
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美拉德反应的前驱产物是还原糖和氨基酸,反应产物均易溶于水和乙醇,均具有亲水性。
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