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单选题
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下列哪种方法可以判断勾兑后,酒是否存在“失光(浑浊)”现象( )。

A、低温冷冻

B、蒸馏

C、常温目测

D、抽滤

答案:A

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酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fc-5b48-c059-334faf761700.html
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通常所说的塑化剂控制的有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1551-90a1-c0a8-777418075700.html
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大曲在生产过程中,高品温坚挺时间______,糖化力越低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f917-fb57-c059-334faf761700.html
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糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2654-9fb7-c059-334faf761700.html
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基酒组合的意义和作用有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1596-0c1d-c0a8-777418075700.html
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关于不锈钢贮酒罐,下列说法错误的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f915-4228-c059-334faf761700.html
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中国白酒与其他蒸馏酒相比较,风味组分特征有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1559-4375-c0a8-777418075700.html
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浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1573-49a1-c0a8-777418075700.html
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糖醛在酱香型酒中含量最高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2653-17be-c059-334faf761700.html
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()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f888-398a-c059-334faf761700.html
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(
单选题
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下列哪种方法可以判断勾兑后,酒是否存在“失光(浑浊)”现象( )。

A、低温冷冻

B、蒸馏

C、常温目测

D、抽滤

答案:A

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酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
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通常所说的塑化剂控制的有()。

A. DBD

B. DEHP

C. DINP

D. 以上三种都不是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1551-90a1-c0a8-777418075700.html
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大曲在生产过程中,高品温坚挺时间______,糖化力越低。

A. 越短

B. 越长

C. 越高

D. 越低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f917-fb57-c059-334faf761700.html
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糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。
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基酒组合的意义和作用有哪些( )。

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高基础酒质量

C. 优化库存结构

D. 为调味打下基础

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1596-0c1d-c0a8-777418075700.html
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关于不锈钢贮酒罐,下列说法错误的是( )。

A. 耐腐蚀性、密封性好

B. 贮酒效果比陶坛较好

C. 不容易损坏,牢固

D. 可根据不同要求制成各种容量的贮酒容器

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中国白酒与其他蒸馏酒相比较,风味组分特征有()。

A. 有机酸含量高

B. 酯类化合物含量高

C. 高级醇含量高

D. 风味组分更复杂

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浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是( )。

A. 酸类

B. 吡嗪类

C. 酯类

D. 醛类

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糖醛在酱香型酒中含量最高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2653-17be-c059-334faf761700.html
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()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。

A. 乙醇

B. 高级醇

C. 甲醇

D. 2,3-丁二醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f888-398a-c059-334faf761700.html
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