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经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

A、香味浓厚

B、香味柔和

答案：A

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曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年（）月份为高峰期。

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一般溶液的浓度表示方法有（）。

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老白干香型白酒中高级醇含量高于清香型白酒。（）

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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（）。

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白酒的“绵”主要指的是酒的口感柔和、醇厚，无刺激感。

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

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影响风味物质感官强度的因素有（）。

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酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。

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老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

A、香味浓厚

B、香味柔和

答案：A

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曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年（）月份为高峰期。

A. 3一5

B. 5一7

C. 7--9

D. 9—11

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一般溶液的浓度表示方法有（）。

A. 质量百分浓度

B. 体积百分浓度

C. 质量体积百分浓度

D. 物质的量浓度

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老白干香型白酒中高级醇含量高于清香型白酒。（）

点击查看答案

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中低度酒的水味

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白酒的“绵”主要指的是酒的口感柔和、醇厚，无刺激感。

点击查看答案

浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

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影响风味物质感官强度的因素有（）。

A. 阈值

B. 温度

C. 浓度

D. 湿度

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酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。

A. 35--39℃

B. 48--50℃

C. 42--45℃

D. 49-52℃

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老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

A. l

B. 2

C. 3

D. 4

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 己酸

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